凉拌菜,大多是用新鲜蔬菜做的,生吃新鲜蔬菜可以有效的保留菜里的维生素,它是有防癌症的功效,以及预防多种疾病的一个作用。所以大家可以经常在家做给自己的亲戚朋友吃,因为这不仅开胃,还对身体有益。但是呢,有些蔬菜就不应该生吃,比如豆类、菠菜、空心菜、西兰花,我们一定要煮熟或者过水后才能做凉拌。蔬菜在吃之前切记要用盐水浸泡半个小时,盐放一勺就可以了,这样能有效的减少农残物,吃起来也更加放心,因为安全很重要,所以大家吃东西和煮东西前一定要注意卫生。
今天呢,小编就教大家做凉拌黄瓜和凉拌皮蛋,因为这是小编做过的,实践出真知嘛,所以小编就挑这两样来教大家,要仔细看唷。首先我们先教大家做凉拌黄瓜。
首先我们要将黄瓜清洗干净,瓜皮适当的可以刮去一些,接着把黄瓜放在案板上,将黄瓜拍碎。其实我们怕黄瓜里面的囊给拍出来,小编觉得可以先把黄瓜装在保鲜袋里,我们在拍松黄瓜时,这样拍出来的黄瓜就不会到处乱飞,里面的瓜囊也就不会流出来。接着我们就将拍好的黄瓜取出来,切成一段一段的,放下一勺盐,搅拌一下,腌制十分钟左右。需要腌制的目的就是让黄瓜出水,这样腌制出来的黄瓜会更脆。
在腌制的同时,我们将蒜和姜切碎,最好能切成蒜泥那种,辣椒我们也切碎备好。花生。黄豆我们一般都是买炒熟,弄好了的,这样可以减轻我们的工作。然后在热锅,在锅里放一点点油,爆香辣椒和蒜,在花生碗里放一勺生抽,一点白糖,一勺白醋,再把爆香的蒜油倒入碗里搅拌。
再把腌制好的黄瓜滤干水,将拌好的配料倒下黄瓜了,搅拌均匀就可以啦。一道美味爽口的凉拌黄瓜就制作完成了。
首先我们准备好皮蛋、辣椒、食盐、醋、红油辣椒、香油、生抽、蚝油和葱姜蒜。然后切好那些配料。接下来我们先把皮蛋剥好壳,切成一块一块的。因为切皮蛋很容易沾菜刀,所以会让我们很头疼,所以大家切的时候可以用冷水沾湿两面来切,这样会好很多。
然后我们热锅,将辣椒、蒜、姜装在碗里。锅热了,我们就放下一些油,油热我们就将油倒在碗里,爆出辣椒,蒜的香味,在倒下酱油、耗油,放勺盐,浇上香油和红油辣椒,倒一勺醋,将它们搅拌均匀。最后把调好的汁,均匀的倒在皮蛋上,这样完美的凉拌皮蛋就做好啦。
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