今日秘籍：豆皮烤肠卷，蒜蓉苋菜，开口笑

豆皮烤肠卷

材料：烤肠2根、千张皮1张、熟的白芝麻3克、辣椒粉12克、葱花8克、孜然粉1克、椒盐3克、细砂糖3克、蒜粒10克、热油30克

做法

1、先将千张皮裁剪成2半，然后取一块裁好的千张皮，在上端放上一根烤肠，由上而下的卷起来

2、卷好后，在收口处，从左往右插上一排牙签，每根牙签之间要留些距离，距离最好在一拇指宽

3、再用刀从牙签之间的缝隙中切开，这样我们就能得到像棒棒糖一样的豆皮烤肠卷了。剩下的豆皮和烤肠依次操作整形

4、平底锅内刷油，把豆皮烤肠卷平铺在锅内，中小火煎10分钟就可以出锅了，煎的时候要多翻面，好让两面受热均匀

5、接下来准备刷料汁，把辣椒粉、孜然粉、椒盐、蒜粒、葱花、白芝麻、糖倒入碗中，搅匀后，再淋入热油，快速搅匀即可

6、最后把做好的刷料汁，涂抹在煎好的豆皮烤肠卷上，就可以享用啦

蒜蓉苋菜

食材：苋菜400克、蒜半头、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油适量、水适量。

做法：

1、将买来的苋菜用清水冲洗一下，然后放在盐水中浸泡10分钟，将苋菜表面的杂质浸泡掉，清洗干净备用。

2、蒜剥皮，用水清洗干净，切成碎末状，准备一个炒锅，倒入适量的油，将蒜末下入锅中爆香。

3、将准备好的苋菜放入锅中翻炒，微微变软之后加入生抽，翻炒均匀，然后加入盐、鸡调味，即可出锅食用。

开口笑

材料：低筋面粉250克、白糖100克、猪油15克、蛋液25克、小苏打2克、温水125克、白芝麻50克

做法：

1.准备食材。

2.将一百克白糖和一百二十五克温水放入大碗中搅拌至白糖融化，面粉的吸水性不一样，用水量自己调整五到十克。一定要用温水或开水，这样可以加速白糖的融化。

3.碗中放入二十五克鸡蛋液和十五克猪油搅拌均匀，没有猪油的话可以用玉米油代替，不过猪油炸出来的香。

4.碗中放入二百五十克低粉和二克小苏打。

5.搅拌均匀揉成团，面团不能揉至过度，会起筋影响口感，可以用刮刀按压成团。

6.将面团切成十克左右的小剂子。

7.将小面团滚圆。

8.放入白芝麻中让表面裹上白芝麻并用手稍微搓一下，这样可以防止炸的过程中芝麻掉落。

9.锅中倒入二百毫升食用油，大火烧至油温七成热。

10.放入面团不要搅拌，中火炸至面团浮起开花即可捞出。美味的开口笑就做好了。