凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵一只，卤水（香叶2片，八角2个，橙皮2片，藤椒1小把，盐5克，老抽40克，清水适量，姜片5片） 凉拌（香菜香葱适量，指天椒2个，盐2克，酱油10克，蚝油5克，苹果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）
1，卖猪耳朵的时候让师傅帮忙处理干净，回来清洗干净。 2，放入锅内，把卤水的材料放入，加入几乎淹没猪耳朵的清水，煮沸后转小火煮15分钟，之后熄火卤4小时，期间翻一下猪耳朵，好上色。 3，卤好的猪耳朵，放凉，切成薄片，薄的程度会影响口感，越薄越好吃的。 4，把香菜葱花蒜末辣椒加入猪耳朵里面，剩余的凉拌材料全部倒入。 5，拌匀就可以吃上啦，放多15分钟会更进味哦~
【红椒芹菜爆肚丝】
原料： 煮熟的猪肚 芹菜 红椒
制作：1.准备好食材； 2. 烧锅水加入少许盐和油，将芹菜放进锅中焯烫变色后捞出； 3. 热锅凉油，下入熟猪肚丝进锅翻炒两下； 4. 加入适量的生抽、料酒和蚝油继续翻炒； 5.加入芹菜丝进锅翻炒； 6. 加入红椒丝进锅翻炒均匀； 7. 加入适量的盐调味翻炒均匀； 8. 盛入盘中。
剁椒蚕豆米
材料：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。 做法： 1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。 2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。 3.倒入少量高汤，略煮即可。小碗兔腰
【酸汤肥牛】
原料：肥牛 金针菇 菜花 黄记煌酸辣汁 黄灯笼椒酱 红椒 香菜
制作：1. 准备好食材； 2. 烧锅水加入少许盐，将菜花放入锅中焯煮至半熟熟后捞出； 3. 将肥牛片放入锅中焯煮出血后捞出； 4. 热锅凉油，下入金针菇进锅翻炒两下； 5. 加入1勺黄灯笼椒酱继续翻炒； 6. 加入适量的水，大火煮上两分钟；
7.加入黄记煌酸辣汁； 8. 下入焯过的菜花继续煮2分钟； 9. 放入肥牛进锅煮上1分钟； 10. 加入少许盐调味； 11. 加入红椒； 12. 最后撒上香菜末即可。
口水鱼
原料：
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
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