凉拌菠菜
食材:菠菜、鸡蛋
调味:生抽、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻香油
1、碗中打入3个鸡蛋,加点盐搅成蛋液,电饼铛或者平底锅,无需放油,摊平小火煎成鸡蛋皮。
2、锅中滴几滴油,放入菠菜焯水,40秒即可,捞出放入凉水中浸泡一会。
3、把菠菜攥干水分,把鸡蛋皮卷起来,切成5毫米的细条,切好后一同放入碗中。
4、加入1勺生抽,1勺蒸鱼豉油,1勺剁椒,1勺芝麻香油。
5、用筷子搅拌均匀,一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了,喜欢的朋友一定要试一试。
蒜泥白肉
5款餐桌上的经典家常菜,色香味俱全肯定令你赞不绝口!
用料: 五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个(蒜瓣适当增量)、生抽3勺、柠檬汁适量(可用醋替代)、辣椒油5/6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量;
做法
1.起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片;(无柠檬可换2勺料酒)小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效取出肉腥味,
2.肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可。煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温。
3.下面是辅材和配料调制:黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用,削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤到手,削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用;注:黄瓜不用盐腌制了,很薄也容易卷起。
4.四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观。再将肉片切薄片摆好。姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀。
5.油辣椒有贴制作方法,柠檬也可用醋替代。制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下既成!
面筋丝炒青椒
食材
面筋丝,青椒,孜然,辣椒面,花椒面,耗油,盐
做法
1、面筋丝洗一下,青椒切丝。
2、锅中倒油,比平时炒菜稍多,油热下面筋丝。
3、多炒一会儿,放适量耗油。
4、炒匀后放花椒面、孜然、辣椒面、青椒一起翻炒即可。
凉拌猪耳朵
食材
猪耳朵、椒丝、蒜泥、糖、鸡粉、红油、麻油、生抽、香醋。
做法
1、取一只猪耳朵洗净煮熟,切丝后再焯水,然后放凉。
2、辣椒洗净切丝,蒜头捣成蒜泥。
3、把猪耳朵丝和辣椒丝、蒜泥、白砂糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油一起拌匀即可上碟。
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