碎丁蛋炒饭（美食吃好不浪费，教你一道鲜香可口的美味炒饭）。

味道特别棒的一道爽口炒饭，鲜香四溢、爽口解馋，喜欢的朋友们记得做来尝一尝。

材料：

米饭、鸡蛋、葱花、胡萝卜、香菇、黄瓜、火腿、食盐、食油、胡椒粉。

做法：

1、鸡蛋打入碗中加入少许食盐搅拌均匀，胡萝卜、香菇、黄瓜洗净切均匀小丁，火腿均匀切丁待用。

2、准备米饭，提前放冰箱冷藏1-2小时。

3、起锅烧适量油，油温六成热改中小火，下入胡萝卜、香菇、黄瓜、火腿丁，加入少许食盐翻炒均匀至食材断生出香盛出待用。

4、再起锅烧适量油，油温六成热改中火，倒入蛋液，煎至蛋汁将要凝固时，倒入米饭快速按压翻炒将米饭打散至颗粒均匀。

5、倒入炒好的胡萝卜、香菇、黄瓜、火腿丁翻炒均匀，加入适量食盐、胡椒粉调味，加入适量葱花再次翻炒均匀入味即可起锅。

 1、蛋汁下锅要在未凝固时加入米饭翻炒，可保证饭粒均匀裹上鸡蛋。2、米饭最好选用隔夜米饭，放入冰箱冷藏后翻炒时更易打散且不易粘锅。