核桃酱爆鸡丁
材料：鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽
做法：
1.将鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。
2.起油锅，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。
3.将辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。
4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒。
5.加入红色辣椒炒香。
6.倒入鸡丁，加入适量生抽，大火快速翻炒。
7.调入适量水淀粉炒匀，即可。
牛肉酱
做法：1、牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用；
2、锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可；
3、倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香；
4、放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开；
5、小火熬到粘稠浓郁。
麻仁卤香菇
食材：香菇10朵、甜面酱、高汤精
做法：
1、香菇去蒂，洗净挤净水份；
2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出；
3、锅中放油，入甜面酱炒香，加入香菇翻炒；
4、加入适量水、少许高汤精大火煮开，收汁即可。
韭菜炒香菇
食材：鲜香菇、韭菜、五花肉、姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、盐、油
做法：
1、鲜香菇洗净切片，五花肉切片，韭菜洗净切段，大蒜、生姜切末；
2、锅里烧水，水开后下香菇煮3-5分钟，捞出控干水分备用；
3、热锅下油，放五花肉末炒散，炒至出油，下姜蒜爆香，放料酒、生抽、蚝油、盐调味，下香菇韭菜，炒至韭菜断生即可出锅装盘。
牛肉汤
食材：牛腱子肉300克，柠檬1/2个，薄荷叶适量，盐5克，鱼露5克，白糖5克，生姜1块，料酒少许
做法：
1.牛肉切薄片，加配料稍稍腌制十五分钟。
2.锅里倒入1000ML的水，煮开，倒入腌好的牛肉。
3.大火煮开，用勺子捞起煮出的浮膜，调小火煮半小时。
4.半小时后，加入切好的柠檬片、再滴入几滴鱼露，最后放入薄荷叶，煮开即可。
洋葱木耳鸡蛋炒肉
材料：洋葱，黑木耳，鸡蛋，里脊肉
做法1、洋葱洗净切配好，木耳撕小块，鸡蛋加盐打散。
2、油热将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。
3、锅中留底油，下洋葱木耳，适量盐爆炒。
4、炒好的肉、蛋倒入，同翻炒均匀，即可出锅。
辣酱凤爪
材料：凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣
做法
1、备好食材，鸡爪泡去血水，去爪尖，冷水入锅焯水后捞出备用，大蒜剁成蒜末
2、锅内加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀，放入焯好的鸡爪中火炒匀
3、加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧，加入没过食材的清水，大火烧开，中小火烧
4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了，撒入白芝麻上桌。
剁椒鸡蛋
食材：鸡蛋，剁辣椒，葱，青辣椒，蒜，糖，盐，植物油
做法：
1、鸡蛋打散，加少许料酒和水，盐、加少量糖。
2、锅入油烧热，下鸡蛋，用筷子搅散，熟后盛出备用。
3、少量油，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加青辣椒末。
4、倒入炒好的鸡蛋，混合后加入葱末，略翻炒出锅。
凉拌豆腐丝
食材：豆腐丝半斤，黄瓜1根，生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量
做法：
1、豆腐丝切段，黄瓜切丝备用。
2、将切好的豆腐丝和黄瓜丝倒入容器中，加入生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量，拌匀。
油渣炒包菜
食材：猪油渣2大勺、圆白菜1个、猪油1勺、干红辣椒3个、盐少许、酱油少许
做法
1、圆白菜去掉老叶，清洗干净，用手撕成大块；
2、猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；
3、锅中舀一勺猪油，融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中，小火煸炒出香味；
4、将圆白菜倒入锅中翻炒几下，均匀沾上油脂，撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅。
葱油拌面
食材：面条200g，小葱150g，油，盐，老抽适量，白砂糖少量
做法：
1、 先把小葱洗净，切成小段，沥干水分。
2、 在碗中加入一勺盐，白糖和适量老抽，最后倒入凉白开搅拌均匀。
3、 热锅倒水，把面煮到8分熟，捞出放到盆中备用。
4、 再把调好的酱汁倒到面上，拌匀。
5、 起锅倒油，不需要等油热，直接放入葱花煸炒出香，微微焦干后，即可关火。
6、 最后把葱油淋到面条上即可。
碎米肉
材料：猪柳条肉150克，泡豇豆（酸豆角）1把，蒜苔4根，泡椒3个，鲜红小米辣3个，大蒜3粒，生姜1块，黄酒2茶匙，干淀粉3茶匙，酱油1汤匙，草菇老抽2茶匙，白糖1/2茶匙，盐适量，花生油4汤匙
做法
1、将泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎。
2、猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黄酒、蚝酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟。
3、冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出。
4、用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。
5、放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。
6、加入滑油的肉粒炒匀，调入白糖炒匀，关火，起锅。
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