清蒸鱼片
材料:草鱼肉适量(可选择喜欢的鱼),黄瓜适量,生抽适量,白糖少许,姜适量,酒适量,盐适量
买回来的鱼块按自己所想做的菜切,将去了鱼刺的鱼肉切片,用酒,姜汁,少许盐腌制鱼片。
将腌好的鱼片带皮的摆在下面一片片竖着摆好,将摆好的鱼片翻过来,就是一朵漂亮的鱼片花了。
将摆好的鱼片花放入蒸锅大火蒸五分钟,熄火闷一下。
准备生抽并放少许白糖调拌均匀之后加点儿水煮开,淋在出蒸锅的鱼片然后用黄瓜片摆盘即可。
彩椒炒鱿鱼
材料:鱿鱼200g,彩椒200g,姜20g,油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量
鱿鱼洗净切小段,彩椒洗净切小块,姜切丝备用。热油锅,姜下锅爆香。
鱿鱼下锅翻炒两下,有点微红。下彩椒一起炒熟,放适量的酱油、盐、料酒、鸡精调味。
起锅装盘,可以上桌美美的享用了。
鱼香鲍菇盒
材料:杏鲍菇300克,猪肉末150克,葱适量,姜适量,蒜适量,野山椒适量,面粉适量,淀粉适量,泡打粉适量,油适量,酱油适量,香醋适量,料酒适量,糖适量,盐适量,清水适量,十三香适量
杏鲍菇切成底部相连的夹片,肉馅和调料朝一个方向搅拌均匀。
将肉馅夹入杏鲍菇中,姜切片、蒜切末、野山椒切末,准备好鱼香汁。
将面糊料搅拌均匀,用筷子可以拉出一条直线即可。将鲍菇盒裹好面糊。
锅中油6、7成热时,放入鲍菇盒煎炸。有条件的可以直接油炸,效果更好。
煎至金黄色捞出,锅中留少量油,放姜蒜爆香,放入野山椒炒香,放入鱼香汁,煮至沸腾。
放炸好的鲍菇盒,全部裹满酱汁即可。
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