家常美食推荐：香辣卤味羊蹄，瑞士汁鸡腿，奶油烤虾

 

香辣卤味羊蹄

材料：羊蹄4个，姜3片，葱1根，老抽1/2调羹，料酒2调羹，盐3克，糖4克，鲜抽1调羹，醋1/8调羹，八角3瓣，桂皮1小块，香叶1片，辣椒1个，花椒10粒，胡椒粉1克

羊蹄4个，整理干净，对剖。水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。

取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。

放入羊蹄，加一点的醋。放些糖，鲜抽，老抽。大火煮开，小火2个钟头左右。

为防止粘锅底，常常要浮动一下。当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。

边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。

瑞士汁鸡腿

材料：鸡腿适量，姜，蒜，陈皮适量，胡椒粉，花生油，鸡粉，料酒，酱油，片糖

清水加入姜块煮开，放入预先用胡椒粉腌好的鸡腿，焯水捞起。

将冰块放入已焯水的鸡腿上，这样可以令鸡肉更爽口。

锅内倒入清水、花生油、料酒、酱油，并加入鸡粉、陈皮、片糖后煮滚。

把已冰镇的鸡腿放入正在煮滚的汤汁中，鸡腿要同一面放置，内侧各外煮10分钟。

外侧向外煮10分钟，两侧各煮10分钟后停火焗10钟后上碟，浇上锅内的酱汁。

奶油烤虾

材料：斑节虾两只，盐2克，胡椒粉3克，奶油10克，橄榄油5克

大虾去须洗净，用刀从虾背剖开，取出虾线。

加少许盐，胡椒粉腌制15分钟，再在虾上刷上一层橄榄油。

在虾背上放上奶油，放在烤架上入微波炉选烧烤档烤8分钟即可。

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