秘制黑椒排骨
材料：精排骨600克，红椒1/2个，绿椒1/2个，洋葱1/3个，葱段适量，姜片适量，大料3个，香叶3片，花椒适量，干淀粉适量，葱姜末适量，黑胡椒粒15粒，黑胡椒粉1/2茶勺，蚝油1茶勺，盐1.5茶勺，鸡精1茶勺，糖1/2茶勺，酱油1茶勺
排骨洗净放入开水中焯一下捞出，去除血水，青红椒切片，洋葱切片备用。
锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、花椒、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出，另起一锅倒油烧热，下葱姜末爆香。
放入青红椒和洋葱炒香，再放入黑胡椒粒、蚝油、酱油、糖翻炒均匀。
倒入炸好的排骨翻炒均匀，最后加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味即可。
麻香脆皮猪蹄
材料：猪蹄一个，大蒜一头，面包糠适量，姜一块，糯米粉一汤匙，花椒一汤匙，红腐乳汁一汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，白酒一汤匙
用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。
加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。（不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的）。炖好的猪蹄，捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。
面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好备用。猪蹄，加一汤匙红乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水），加入一汤匙步骤四的面包糠腌渍十分钟。
腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进混合好的四合一干粉中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。
入热油锅，炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法，二次复炸的时候把蒜子丢进去，稍微炸一下。我觉得其实用烤的应该也成。外面酥脆香味浓郁，咬开后劲道爽滑。
咕噜鱼肉
材料：青鱼肉一条，白萝卜半个，番茄酱适量，面粉适量，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量
把鱼肉切成稍厚的斜片，把萝卜从中间切开，然后切成片。
把鱼肉放入容器中，加入盐和料酒腌制十分钟。
把葱和生姜切好，准备好面粉，把鸡蛋打散。
腌好的鱼片，放入面粉中打个滚，放入蛋液里沾一下。
再入面粉中再滚上面粉。 放到盘中备用。
锅中入油，烧到八成热，加入鱼片炸到酥脆捞出备用。
锅中留少许油，加入葱、姜炸香。
加入萝卜炒一炒。再入番茄酱，加入少许的开水，放入糖炒一炒。
最后倒入鱼片，裹上酱出锅。
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