贵州特色小吃薄荷洋芋，土豆的又一经典做法，拌一拌很美味

• 薄荷洋芋

• 食材清单：
• 薄荷叶 10克 / 折耳根 100克 / 酸菜 100克 / 土豆 2个 / 姜 1个
• 鸡精 1克 / 糖 1克 / 花椒粉 2克 / 小葱 2棵 / 辣椒粉 适量 / 盐 适量 / 生抽 1大勺
• 烹饪步骤
• - step1 -
• 现摘新鲜薄荷叶10克，薄荷在贵州有个奇特的名字叫做狗肉香，也有叫做野薄荷，因为在贵州随处都可以见到摘到野薄荷，是平时烹饪常用的食材。
• - step2 -
• 葱切葱花，折耳根切碎，折耳根也是贵州的特产之一，在贵州可以说是家喻户晓，非常受宠，最经典的一道菜就是凉拌折耳根了，简单美味，之前有做过，推荐可以搜索尝试下哦。
• - step3 -
• 姜切碎备用，可以遵循徐徐渐进的步骤，先切姜片，再切姜丝，最后切成姜末哦。
• - step4 -
• 酸菜同样切碎备用，酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，在这道薄荷洋芋中，酸菜就是扮演着调味的角色哦。
• - step5 -
• 主角洋芋两个去皮洗净用波纹刀切片后切块，然后放入清水中撒上一勺盐，淘洗去多余的淀粉。
• - step6 -
• 将洗好的土豆捞起放入篮子中沥干水。
• - step7 -
• 锅中放宽油炸制9成热，放土豆条炸制熟透后，呈现金黄色捞起放入碗中，接着就要开始凉拌了。
• - step8 -
• 放入精心准备好的配料，包括薄荷叶，葱碎，折耳根，酸菜碎，加入辣椒粉，一小勺花椒粉，一勺糖，鸡精，姜末，适量盐等等，最后倒入生抽准备凉拌。糖可放可不放，会吃辣的就可以不放，生抽的作用主要是上色，凉拌的调料，其实可以根据自身烹饪的情况，适量增减哦。
• - step9 -
• 接下来就是最重要的凉拌工序，用筷子翻拌均匀，翻拌过程中也能闻到薄荷还有各种调味料混合的香味，美味的薄荷洋芋就可以准备开吃啦！
• - step10 -
• 凉拌后的薄荷洋芋特别的诱人，加了各种调味料，土豆油炸过，有酸菜，有折耳根，味道想想就给力，千万表错过。