「家常红烧肉」的做法+配方，各色佐料极其少，味道却是极好吃

红烧肉各家都有各家的做法，我家的做法算是简单的了，各色佐料极其少，味道却是极好的，红烧肉有人喜欢放大料和桂皮，我总觉得这两样香料味道会喧宾夺主，掩盖了肉的自然鲜香，有的时候我连大蒜头都没有放，极简才是自然味。

家常红烧肉的用料

五花肉1100g，姜片15g，大蒜头（可不放）10g，老抽酱油10g，味极鲜酱油20g，冰糖碎8g，醋5g，盐2g，植物油15g

家常红烧肉的做法

步骤1

五花肉1100g洗干净切块。（不用去皮）

步骤2

锅中放入15g植物油，大火烧冒烟后，将五花肉倒进锅里翻炒，炒个五六分钟后加入15g的姜片和10g大蒜头，继续翻炒。（烧热油是防止肉粘锅的）

步骤3

大约炒了十几分钟后，肉微微焦黄，加入8g冰糖炒出糖色，再加入20g味极鲜酱油及10g老抽酱油。

步骤4

酱油炒匀后立刻加入600g清水和5g的醋，盖上盖子焖煮，用中等火力。

步骤5

锅里水分快干的时候打开盖子，将水收干就可以装盘了。