非常漂亮的一道菜,学会了过节的时候给家人露一手吧。 做清蒸鱼,鱼一定要新鲜。这样做出来的味道才好吃,而且肉质白嫩。清蒸鱼的做法非常的简单,用蒸鱼汁直接调味就OK了。一起来看一下吧。
武昌鱼1条,小葱几根,姜1块,小米辣3个,食用油适量,料酒2勺,盐半勺,白胡椒粉半勺,小石窑蒸鱼汁1罐
步骤1
准备食材料。
步骤2
将武昌鱼收拾好后头尾切开。
步骤3
鱼身的部分如图所示从鱼背切开,切成1CM左右的片,鱼肚那端不要切断了。
步骤4
将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒,撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。
步骤5
盘中撒上葱丝和姜丝。
步骤6
再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。
步骤7
鱼头放在鱼尾上,然后在表面撒上葱丝和姜丝。
步骤8
水开后放入蒸锅,盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。
步骤9
焖好后取出。
步骤10
将表面的葱丝和姜丝去掉。
步骤11
如果鱼的重量在1斤半以内,此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。(因为没有买到小的,今天这条快3斤了,所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗,加入蒸鱼汁,又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了)
步骤12
锅中烧适量食用油。
步骤13
将烧开的油浇在鱼上,再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。
步骤14
成品图
步骤15
成品图
1、这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上,根据个人习惯操作即可。 2、鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理。
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