「番茄土豆烩肥牛」的做法+配方，开胃好吃又解腻，美味又下饭

立夏过后，这菜要多吃，开胃下饭还解腻，我家每次吃的连汤都不剩。 立夏已至，早晚的气温差也是越来越小。前几天的高温，着实让人提前感受了夏天的"火热"。还好今天温度又下来了，凉风习习，原本的"五月"又回来了。 天气一热，人们的胃口就减弱了，在饮食上，我们要多一些清淡，也要多吃应季的瓜果蔬菜，补充充足的水分，减少食用容易上火的食物。当然必要的蛋白也要及时补充的，比如鸡肉、牛肉和鸭肉都是补充蛋白不错的选择。

番茄土豆烩肥牛的用料

肥牛卷200克，西红柿1个，土豆1个，洋葱半个，小葱1根，姜片1-2片，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽少许，白砂糖4克，盐适量，胡椒粉1勺

番茄土豆烩肥牛的做法

步骤1

西红柿洗净，顶尖切十字花刀，用开水烫2分钟撕去表皮，切成小块；洋葱切细条或者小块都可以；小葱切小碎圈；土豆去皮切小块。

步骤2

锅里水煮沸，放入肥牛卷、生姜片和料酒进行焯水，煮到肥牛卷变色就可以控水捞出，再用清水冲洗下肉卷表面的杂质。

步骤3

锅烧热倒少许的植物油，放入切好的洋葱中小火翻炒。

步骤4

炒到洋葱边沿上色就可以放入西红柿和土豆继续慢慢煸炒。

步骤5

炒到西红柿有些软烂就可以调味了，放生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、少许盐和少许白砂糖一起翻炒，如果想要颜色深些，可以加少许老抽或者番茄酱。家里没有番茄酱了，我就加了老抽。

步骤6

炒到西红柿软烂，土豆有些透明就可以加入半碗的清水，汤沸后转中小火盖盖焖煮5-8分钟。

步骤7

中小火盖盖焖煮。

步骤8

经过焖煮土豆软烂好吃，这时候就可以下入焯过水的肥牛卷了。

步骤9

肥牛卷沸煮入味的同时，倒少许的水淀粉，让汤汁变得更加浓稠。最后就是撒一些灵魂小葱碎，点缀增香。

步骤10

有这菜记得多蒸些米饭。

步骤11

值得一试的美食。

番茄土豆烩肥牛的烹饪技巧

1、肥牛卷一定要提前焯水，或者清水浸泡出血水。 2、有西红柿的菜，一定要少加些白砂糖，能让西红柿的酸味缓和一些。 3、这菜一定要保留一些汤汁，舀两勺浇到米饭上，味道绝对赞。