前几天老公钓了一条好大的草鱼，我把它剁成鱼块儿，腌制好了做成麻辣鱼块儿，麻辣鲜香，特别的下饭美味！或者追剧的时候当作小零食也是极好的！
草鱼半条，生姜1块，蒜瓣2个，干辣椒1把，花椒1把，郫县豆瓣酱1勺，盐半勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，生抽1勺，料酒1勺，蛋清1个，油适量，糖1勺，香醋2勺，鸡精1勺
步骤1
鱼处理干净，切成小块儿备用！
步骤2
鱼块儿中放入生抽，料酒，蛋清，盐，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制20分钟！
步骤3
提前泡好的干辣椒切成段，蒜瓣剥皮拍碎，生姜切成丝备用！
步骤4
七成油温下锅炸！
步骤5
炸至金黄色捞出！
步骤6
炸好的鱼块儿再次放进锅里复炸一遍，让鱼块儿表皮更焦酥！
步骤7
起锅烧油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
步骤8
放入炸好的鱼块儿翻炒片刻！
步骤9
放入一勺糖调味儿！
步骤10
放入两勺香醋炒匀，再焖一会儿！可以很好的去除鱼腥味儿，也让鱼块儿更入味儿！
步骤11
起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！有条件的可以放入适量的白芝麻！我家买的用完了就没有放！
步骤12
成品图
步骤13
成品图
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