黑豆南瓜粥
食材:黑豆50克,糯米30克,大米40克,小米30克,南瓜一小块,花生1小把
做法:
1、黑豆提前泡1小时以上。
2、南瓜一块儿去皮,切成小方块儿。
3、糯米,大米,小米,花生米一起冲洗干净。
4、泡好的黑豆装入电饭煲,洗好的米和南瓜放进去。
5、加入足量水,开启煮粥功能即可。
榨菜牛肉丁
食材:牛里脊300g;榨菜100g;紫洋葱100g;芹菜100g;葱1勺;姜1勺;蒜末1勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;鸡精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺;料酒2小勺;干淀粉少许;食用油2大勺;
做法
1、食材及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;
2、起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;
3、加胡椒粉调味儿,加糖炒匀;
4、最后加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
葱油千张丝
食材:豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油四勺、大料两个
做法:
1、将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。
2、将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。
3、锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。
4、将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可。
玉米排骨汤
食材:玉米、猪肋排 、葱、姜、盐
做法:
1、排骨洗净,切成小块;
2、玉米去皮、去丝,切成小段;
3、葱切段,姜切片;
4、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉;
5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水加玉米,姜一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟;
6、煲熟,加入少许盐调味即可。
尖椒炒猪肝
食材:猪肝、蒜苔、姜、指天椒、蚝油、老抽、生粉、白糖各适量
做法:
1、猪肝洗干净切薄片,放酱油、生粉、白糖,腌制备用,蒜苔切段,姜切丝,备用;
2、热锅不放油,锅冒烟后放蒜苔和指天椒下去翻炒,炒干后再放点油翻炒均匀,盛盘放一边;
3、热锅冷油,加入姜和指天椒以及猪肝快速翻炒均匀,添加适量老抽调色,翻炒均匀,然后放入蒜苔和指天椒翻炒;
4、猪肝熟的比较快,夹一块掰开开中心不是红色就是熟了,盐最后放,翻炒均匀。
蛋里藏娇
食材:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花
做法:
1、鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄;
2、将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁;
3、起油锅下入所有食材丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅;
4、将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅;
5、锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。
青椒回锅肉
食材:青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、豆豉
做法:
1、五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮15分钟;
2、切成薄片,下油锅煸出油脂;
3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣酱炒香;
4、加入青椒、蒜白、生抽、酱油、一勺鸡精,翻炒均匀;
5、最后放入蒜苗,翻炒均匀即可。
菠萝鸡腿菇
食材:鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml
做法:
1、鸡腿菇洗净切厚圆片,表面用刀划出花纹,青瓜切块;
2、菠萝切块,用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用;
3、起锅热油,爆香姜末,倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄,倒入生抽调味;
4、倒入醋汁和番茄酱拌匀,让鸡腿菇吸收酱汁;
5、放入青瓜块和菠萝块,翻炒均匀即可盛盘。
腰果虾仁
食材:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒
做法:
1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出,晾凉;
2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;
3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;
4、入青椒红椒翻炒,断生即可;
5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。
芝麻豆腐凉面
作法:
1、取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,将面条汆烫,捞出放入冰水中略浸泡后,立即捞起沥干盛盘备用。
2、豆腐切丁;芹菜洗淨切碎备用。
3、将芝麻豆腐酱淋于面条上,再撒上豆腐丁和芹菜碎即可。
干煸蘑菇
做法:1、蘑菇洗净切片,青红椒切条;锅内放入少许油烧开,将蘑菇片放入转中小火;一面煎黄再煎另一面,两面煎黄后取出待用;
2、锅内留油,葱姜蒜放入锅中,中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火;加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒,炒至青红椒开始变软加白糖,翻炒均匀关火;撒上芝麻略微拌匀,出锅。
五柳烧鱼
食材:鳝鱼、木耳、胡萝卜、尖椒、料酒1大勺、生抽2大勺、食盐1/2小勺、白糖1大勺、白醋2大勺、葱1根、姜1块
做法:
1、平鱼收拾干净,用厨房纸巾擦干鱼表面的水分,在表面切口,便于入味。
2、水发木耳、红萝卜、尖椒、葱、姜切丝备用。
3、不粘锅烧热,倒油,油热后放入鱼用小火煎至两面微黄,将鱼盛出。
4、锅留底油烧热,放入姜丝、辣椒丝爆香,烹入料酒,再放入胡萝卜丝、木耳丝略炒。
5、放入煎好的鱼,倒入生抽、盐、糖、白醋。
6、再倒入清水,盖上盖子,烧开,改成小火焖煮至汤汁微干,起锅前放入葱丝拌匀即可。
腐竹粉丝蒸
做法1、腐竹提前一小时用冷水泡软,粉丝也提前用开水泡软。再洗净把粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。
2、蒜切成蒜米,小葱切葱花,瘦肉剁碎。
3、瘦肉用淀粉生抽,加一点盐拌匀待用。
4、剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀。
5、把瘦肉末、剁椒蒜蓉平铺在粉丝腐竹上,放入蒸锅,蒸15分钟。
6、撒上葱花,浇上热油即可。
芹菜炒金针菇
食材:猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
做法:
1、金针菇用开水焯一下,捞出控干水分;
2、小芹菜洗净切断,红椒切丝;
3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下;
4、锅内放油,然后放蒜片和姜丝爆香,倒入肉丝,炒至变色;
5、放入芹菜、金针菜翻炒,最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
莲子炖排骨
食材:牛排600克,莲子120克,八角1个,香叶1片,陈皮1片,酱油20克,蚝油15克,盐2克,姜片4片,料酒20克
做法
1、莲子浸泡一夜,去除残余的莲心;
2、牛排焯水,冷水下锅煮沸,煮沸3分钟,翻滚下,让血水充分浸出;
3、捞出冲净表面浮沫,放进高压锅,把配料都放入,加水没过主料的2/3即可;
4、盖上高压锅盖启动煲汤键压20分钟即可。
银杏炒鸡丁
食材:鸡胸肉250g、白果100g、盐、料酒、生粉、黑胡椒粒、葱姜蒜
做法:
1、鸡胸肉洗净,把鸡胸肉表面白色的膜去掉后再切丁,放入碗中加入料酒,盐和生粉抓匀腌制一小时;
2、准备葱花,蒜片和姜片;
3、腌制鸡肉的时候先处理白果,白果先倒入锅中用中火煮20分钟,煮好的白果加入清水里浸泡半小时后捞起;
4、热锅温油下入鸡丁滑油至变色盛起,留底油下姜片和蒜片爆香;
5、先把白果煸炒出香味后加盐,再把鸡丁倒入煸炒均匀,撒上葱花后上桌。
木耳炒肉丝
做法:1、肉丝用生抽,料酒,淀粉腌制五分钟,干木耳先泡起来,等发好了切片。青椒与姜切丝,蒜要切末,葱花待用。
2、锅中倒油,待油温热,放姜蒜爆香。
3、姜蒜爆香后,下腌制好的肉丝煸炒,煸炒一两分钟肉丝发白。
4、倒入切好的木耳翻炒一分钟。
5、再倒入青椒丝翻炒一分钟。
6、再撒入葱花,最后倒入适量料酒,生抽,盐,味精翻炒均匀,即可出锅。
金针豆腐瘦肉煲
食材:猪肉150g,金针菇250g,豆腐1块,酱油1勺,香油数滴,白胡椒少许,姜适量,小葱2根,食用油适量,盐适量
做法:
1、瘦肉洗干净,切片并用油、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟;金针菇去掉根部,洗干净,掰成一小棵;豆腐冲洗干净,切成粗条;小葱切成一小粒;姜切片;
2、锅中放入清水,放入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇,大火煮10分钟后放入肉片,煮至肉片变色熟了,就放入酱油、盐和香油调味,撒入葱花就可以了。
飘香茄饼
食材:玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、面包糠、紫茄子、柠檬
做法:
1、茄子切片,撒适量盐和胡椒粉,再刷上一层油;
2、放入玉米淀粉中裹一层薄粉,然后裹满蛋液、面包糠;
3、下油锅炸至金黄捞出装盘。
豆腐干炒腊肉
做法:1、腊肉提前处理好,豆腐干随喜好切一下。
2、炒锅热少许油,先放腊肉炒至肥肉透明,然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香。
3、放豆腐干,加十三香和红油豆瓣酱,翻炒半分钟左右关火出锅。
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