喷火辣子鸡
材 料鸡腿3个，干红辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，姜片若干，蒜6瓣，料酒适量，盐，白糖适量，白芝麻适量
做 法
1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）
2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。
3.锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。
5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
多彩菠菜饭团
材料：白米饭、菠菜、胡萝卜、鸡蛋1个、油、盐、胡椒粉、料酒、小红椒
做法：1、菠菜去根洗净；锅内水烧开，放入菠菜焯一下，捞出过凉水，控干水分。
2、鸡蛋一个打散。
3、平底锅内刷一层油，将鸡蛋倒入锅内，摊成薄薄的蛋皮。
4、将蛋皮、胡萝卜、沥干水的菠菜切碎。
5、锅内放少许油，放入胡萝卜碎炒软，再倒入蛋皮碎和菠菜碎，加料酒、胡椒粉、盐翻炒均匀。
7、倒入米饭，小火翻炒；米饭与菜炒匀后即可出锅。
8、用保鲜膜包适量炒米饭，也可以戴一次性塑料手套，把米饭团成团儿。
9、取几片菠菜叶子，切几个小红椒圈。
10、把菠菜叶子的梗装过小红椒圈，插在饭团上即可。
蚝炒胡萝卜
材料：胡萝卜300克、干辣椒15克、葱、油、盐
做法：1. 胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。
2. 锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干。
3. 炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香，再放入葱花炒香，加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
鸡腿炖茄子土豆
食材：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
做法：1、 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉食材酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
2、 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。
3、 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。
香菇鸡片
食材干香菇、豌豆、胡萝卜葱、料酒、干淀粉盐、糖、鸡精、鸡胸肉
做法1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用；
2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；
3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀；
4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片；
5、泡软的香菇切片备用；
6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；
7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；
8、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片；
9、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。
清炒黄豆芽
材料：黄豆芽、少许香菜
做法：
１.豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。
２.起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
辣椒炒红薯梗
食材：红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1、把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。 辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用；
2、锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香；
3、倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
葱爆肝尖
材料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精
做法：
1、准备材料
2、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水
3、用剪刀剔除筋膜
4、猪肝切成薄片
5、加姜片、食盐、生粉
6、料酒抓匀腌制十五分钟以上
7、腌制的过程是去除猪肝骚味
8、大葱斜切成大段备用
9、烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝
10、猪肝全部变色立即捞出控水备用
11、锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精
12、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可
翻砂芋头
食材：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量
做法：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下锅再炸一分钟上色；
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
鸡蛋炒虾仁
食材：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、生粉1勺
做法：
1、鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段；
2、虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟；
3、鸡蛋加少许盐和料酒打散备用；
4、炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液，蛋液略凝固以后用筷子拨散，拨到一边，放入虾仁翻炒；
5、虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟；
6、最后加入韭菜段掂匀即可出锅。
杂粮红薯粥
食材：糯米30克，黑米30克，小米30克，红薯60克
做法：
1、将小米、糯米和黑米洗净倒入炖锅内胆中；
2、红薯去皮洗净切小块；
3、与适量清水一起放入电炖锅内胆中；
4、电炖锅底座加清水至低水位；
5、将电炖锅内胆放入，选择煮粥键即可。
鲫鱼炖粉条
做法：1、鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2、盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入酱油、清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
4、放入洗好的粉条，大火煮开。
5、开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
6、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
苹果烧鸡翅
食材：鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙
做法：
1、苹果切块，姜切片。
2、鸡翅焯水捞出备用。
3、用油煎两面金黄后，放入苹果也煎一下。
4、放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。
5、兑水腌没鸡翅的一半，大火煮开，中火烧十分钟，翻面，收汁，放点鸡精提味即可。
香脆鸡翅
食材：鸡翅、薯片、姜丝、面粉、鸡蛋、胡椒粉
做法：
1、鸡翅洗干净，鸡翅表面用刀割几刀，姜切成丝；
2、准备一个空碗，加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、适量的盐搅拌均匀，腌制1小时以上；
3、薯片捣碎备用，鸡蛋打入碗中搅散；
4、腌制好的鸡翅，裹一层面粉，裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎；
5、平底锅中加适量的油，将油温烧至7成热，将鸡翅放入锅中，炸至表面金黄色，捞出沥油即可。
红烧黄骨鱼
食材：黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜
做法：
1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末，姜切丝，黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、盐、五香粉淹20分钟；
2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入腌制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄；
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟；
4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味，黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟；
5、起锅前加鸡精调味，出锅装盘。
洋葱炒鸡蛋
做法：1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀；
2、热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液；
3、翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香。
杭椒牛柳
食材：牛里脊、杭椒、鸡粉、淀粉、盐、酱油、生粉、白糖、油
做法：
1、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂；
2、将牛肉用盐、部分加乐鸡粉、淀粉腌制15分钟；
3、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁；
4、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油；
5、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀；
6、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可。
芝士焗生蚝
食材：生蚝、料酒、盐、葱、姜、蒜、芝士
做法：
1、生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟；
2、生蚝的壳刷洗干净备用；
3、烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条；
4、预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可。
茶树菇炒肉片
食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；
做法
1、茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切片；
2、浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；
3、热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；
4、放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘。
浓香冬瓜片
食材：冬瓜小半个、香菜、大料、花椒、黄酒、糖、盐、海鲜酱油
做法：
1、冬瓜洗干净去皮切片；
2、先放油，煸炒姜、花椒、大料，需要彻底煸炒出香味捞出放入冬瓜，倒入黄酒，立刻盖上盖子焖一会儿；
3、随后，放入海鲜酱油、盐、糖，继续焖到味道和色彩进入冬瓜，出锅前，撒上香菜即可。
酸豆角炒鸡蛋
食材：鸡杂、酸豆角、面粉、葱姜蒜
做法：
1、鸡脯用精盐、面粉搓洗干净，切小片；
2、锅中入油，炒香蒜片、姜片，加入鸡翅翻炒，加入少量料酒炒一炒，加入酸豆角末，炒匀；
3、加入生抽酱油，少许开水，继续翻炒，加入红椒段翻炒均匀即可出锅。
绿豆冬瓜糖水
食材：绿豆、冬瓜、生姜、红糖
做法：1、将绿豆清洗后泡水，放入冰箱一晚第二天捞出备用；
2、冬瓜去籽洗净，留皮切块备用；
3、将绿豆，冬瓜，生姜放入汤罐中加八小碗清水，大火煮沸后转小火煲两小时以上，关火前加入红糖。
干煸藕丝
做法1、藕去皮洗净切粗丝放入水盆中泡至5分钟以上；
2、香菜葱洗净，切段备好，蒜洗净切片；
3、将藕条捞出控水放入盆中加入淀粉，轻轻拌匀；
4、锅内倒适量油，转中小火，待油温热，一个个下入藕条；
5、锅内留少许底油，放入葱段蒜片花椒干辣椒炒出香味，加入生抽，白糖，孜然粉，花椒粉，鸡精快速炒匀；
6、翻拌均匀即可。
肉末烧粉条
做法1、水发粉条用剪刀剪成10厘米左右的段，放入盘中备用，肉馅放入盘中备用。
2、葱姜蒜、香葱切末。
3、锅中放15克油，大火烧热，放大料2颗煸香。
4、放入肉馅炒熟，加老抽上色。
5、放葱姜蒜爆香，放入清水，加盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉，放入粉条改中火炖3分钟。
6、3分钟后淋香油出锅，装盘撒入香葱。
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