秋冬一到,适合给家里人多喝汤,不管是南方还是北方,基本上秋冬季节很多人都喜欢吃萝卜,冬吃萝卜,夏吃姜,萝卜的食用方法非常多,比方说腌萝卜和炒萝卜丝,搭配老鸭一起炖,汤汁非常美味,现在吃正当季。白萝卜和它一起炖,隔三差五吃,汤汁鲜美,咳嗽不咳,常吃肠胃好。
[白萝卜老鸭炖汤的养生食谱]
挑选一些食材:挑选一只新鲜的活鸭(冰冻的老鸭肉质差,煮出来的汤汁不好喝),挑选一个大小适中的白萝卜(白萝卜不要买太大,这样的白萝卜很多是空心的,白萝卜太轻也不能购买),选择一些一些枸杞子,选择一块生姜,食盐少许,料酒少许,葱少许,生抽若干等等。
烹饪难度:老鸭需要经过处理干净,然后老鸭要焯水一遍,还要掌握老鸭块的去腥和炖鸭汤的火候。
1:将买回来的老鸭去掉内脏,将老鸭里面的血沫和肺部,将老鸭剁成块,然后将鸭块用清水浸泡,沥干水分备用。
2:将鸭块放在一个碗中,然后加上一些食盐,加上一些姜片,将鸭块搅拌一会儿,鸭肉腌制10分钟以上。
3:准备好一个砂锅,准备一大锅清水,然后加上一些鸭块肉,加上一些料酒和生姜,然后开大火焯水几分钟,这样可以逼出里面的血水,然后把鸭块冷水冲洗一遍,沥干水分后备用。
4:将生姜切成薄片,然后将枸杞子冷水浸泡,然后将白萝卜去掉叶子,然后削掉白萝卜外皮,改刀切成块备用。
5:准备一个砂锅,将鸭块装在砂锅里,然后加上一些清水,然后开大火煮开。
6:等待鸭汤熬50分钟,然后加上一些白萝卜块一起炖,等待白萝卜煮烂,然后转小火慢慢炖。
7:然后加上一些枸杞子,然后加上等待汤汁熬好,加上一些食盐,加上一些鸡精,味道鲜少许,然后用勺子搅拌一下。
8:然后加上一些葱花,这道汤汁美味,滋补养生的白萝卜老鸭汤做好了。
厨房小贴士:老鸭汤是秋季滋补养生的鲜汤,炖老鸭汤需要处理干净,需要去掉老鸭的内脏,去掉里面的血水,老鸭要剁成块腌制,然后将鸭块焯水处理,记得加料酒和生姜帮助去掉鸭块的腥味,然后转砂锅慢慢炖,记得先大火炖一炖,然后加上白萝卜一起煮,等待白萝卜煮好放入枸杞子,最后加上胡椒粉,食盐和鸡精,等待汤汁熬好,加上葱花一起煮,出锅。
推荐语:白萝卜是秋冬热门蔬菜,搭配老鸭一起炖一炖,汤汁非常鲜美,营养又滋补,还可以让你的胃部暖和起来,还可以起到舒缓肠胃,对于身体非常有帮助。白萝卜有着“小人参”之称,白萝卜含有水分,矿物质和氨基酸物质非常高,具有生津止渴,止渴润肺的作用,是秋季不可缺少的鲜汤。
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