麻辣鸡腿肉
用料
主料鸡腿两个辣椒适量
辅料油盐姜适量花生米适量
做法
1.鸡腿煮熟
2.葱姜蒜切末,小米辣切圈,取一个碗,放入姜、蒜、辣椒粉、少许盐,搅拌均匀
3.锅里倒油放入一把花椒炸香,捞出花椒,趁热把油倒入碗中
4.碗里继续加入小米辣、葱花、两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖,搅拌均匀
5.鸡腿肉撕开
6.倒入调味汁、花生米,搅拌均匀
胡萝卜炒猪肝
用料
主料胡萝卜1根猪肝300克
辅料花生油50克盐3克生抽10克料酒30克姜1块生粉适量
做法
1.先把食材准备好。
2.把胡萝卜和生姜去皮洗净切片。
3.把猪肝洗净切薄片,放水龙头下冲洗1分钟,再放入清水中浸泡半小时。把猪肝沥掉水分,淋入适量料酒抓匀,再放入少许姜片和生粉抓匀,腌制片刻。这样处理过的猪肝炒出来不容易变老,而且没有腥味。
4.起油锅,放入姜片煸香,再放入猪肝爆炒至变色。
5.放入胡萝卜翻炒一会。
6.撒入盐炒匀,淋入生抽和料酒炒匀,即可出锅享用。
卤猪耳
用料
主料猪耳猪头皮两斤
辅料八角5个桂皮两块干辣椒6个姜1块老卤水半碗
做法
1.先把食材准备好。
2.把猪头皮分成几部分,用刀刮一遍,下锅焯水10分钟,再清洗干净。
3.锅中倒入适量清水,放入洗净的猪头皮和大料,再倒入半碗老卤水。
4.加入1勺盐,两勺红烧酱油;两勺蚝油;5勺料酒。
5.中火卤煮1个小时,即可出锅装盘。
韭黄炒蛋
用料
主料韭黄200克鸡蛋3个
辅料花生油80克盐2克生抽10克干辣椒3个料酒10克
做法
1.先把食材准备好。
2.韭黄洗净切段,控干水分;干辣椒浸泡一会,切丝。
3.鸡蛋磕入碗中,加入料酒打散。
4.热锅倒油,烧开后再倒入蛋液,用筷子划散后,盛出。
5.锅留底油,放入干辣椒煸香,再放入韭黄翻炒几下。
6.放入鸡蛋混合,加入盐和生抽炒匀,即可出锅享用。
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