麻辣鸡腿肉
用料
主料鸡腿两个辣椒适量
辅料油盐姜适量花生米适量
做法
1.鸡腿煮熟
2.葱姜蒜切末，小米辣切圈，取一个碗，放入姜、蒜、辣椒粉、少许盐，搅拌均匀
3.锅里倒油放入一把花椒炸香，捞出花椒，趁热把油倒入碗中
4.碗里继续加入小米辣、葱花、两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖，搅拌均匀
5.鸡腿肉撕开
6.倒入调味汁、花生米，搅拌均匀
胡萝卜炒猪肝
用料
主料胡萝卜1根猪肝300克
辅料花生油50克盐3克生抽10克料酒30克姜1块生粉适量
做法
1.先把食材准备好。
2.把胡萝卜和生姜去皮洗净切片。
3.把猪肝洗净切薄片，放水龙头下冲洗1分钟，再放入清水中浸泡半小时。把猪肝沥掉水分，淋入适量料酒抓匀，再放入少许姜片和生粉抓匀，腌制片刻。这样处理过的猪肝炒出来不容易变老，而且没有腥味。
4.起油锅，放入姜片煸香，再放入猪肝爆炒至变色。
5.放入胡萝卜翻炒一会。
6.撒入盐炒匀，淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。
卤猪耳
用料
主料猪耳猪头皮两斤
辅料八角5个桂皮两块干辣椒6个姜1块老卤水半碗
做法
1.先把食材准备好。
2.把猪头皮分成几部分，用刀刮一遍，下锅焯水10分钟，再清洗干净。
3.锅中倒入适量清水，放入洗净的猪头皮和大料，再倒入半碗老卤水。
4.加入1勺盐，两勺红烧酱油；两勺蚝油；5勺料酒。
5.中火卤煮1个小时，即可出锅装盘。
韭黄炒蛋
用料
主料韭黄200克鸡蛋3个
辅料花生油80克盐2克生抽10克干辣椒3个料酒10克
做法
1.先把食材准备好。
2.韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝。
3.鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散。
4.热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出。
5.锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下。
6.放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。
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