青椒炒鸡蛋
食材:青椒,鸡蛋,葱花
做法:
1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开;锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出;
2、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
香辣干锅花菜
所需食材:花菜300克,猪五花150克,洋葱半个,胡萝卜半根,小米椒4个,线椒2个,生姜3片,大蒜3瓣,生抽2勺,食盐适量,食用油适量。
步骤如下:
1、将花菜用淡盐水浸泡,洗净,切小朵,洋葱和胡萝卜分别清洗干净,切好备用。
2、做一锅开水,分别将花菜和胡萝卜放入锅中焯水,捞出过凉水冷却,沥干水备用。
3、五花肉洗净,切片,用料酒抓腌后,放入油锅煸炒,炒至出油,微焦。
4、放入洋葱、姜、蒜和辣椒翻炒,炒出香味后,放入花菜和胡萝卜,一起翻炒均匀入味,出锅。
双椒炒墨鱼仔
原料:墨鱼仔300克、青红椒各50克
配料:葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
制作方法:
1. 将墨鱼仔清洗干净,放入沸水锅内焯水至八成熟,捞出过凉,沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净,切段。
2. 起锅烧油,油烧热后,下入葱花、蒜片、豆豉炒香,再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀,接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入水淀粉至汤汁浓稠,出锅撒入辣椒油装盘即可。
蒜香鸡胗
食材:鸡胗、蒜瓣、红泡椒
辅料:葱花,盐、味精、白糖、料酒、水淀粉一大勺、老汤两大勺、油
做法:
1、将鸡胗从中间剖开,去除杂质,撕去黄皮,切成薄片,再放入热油锅中滑透,捞出沥油;红泡椒去蒂;蒜瓣去皮,洗净,切去顶端。
2、锅中留底油烧热,放入红泡椒、葱花、蒜瓣炒出香味,再放入鸡胗继续翻炒。将老汤加入锅中,加入精盐、味精、白糖、料酒炒至入味,再用水淀粉勾芡,即可出锅。
农家小炒肉
食材:猪肉300克,蒜苗200克,食盐,胡椒粉,鸡精,料酒,酱油,食用油,姜蒜各适量;
【具体做法及步骤】:
1. 准备猪肉一块,带点肥的或是五花肉最好;猪肉清洗干净以后切成薄片;加入盐,胡椒粉,生抽,料酒,适量食用油;用手抓匀腌制一会。
2. 新鲜蒜苗清洗干净斜刀切段,生姜,大蒜切末, 热锅倒油,放入姜蒜末爆香,接着放入肉片;
3. 炒至出油,加入少量老抽,撒几粒鸡精,使其入味上色,这里不宜炒的时间长,不然肉会变老。最后放入蒜苗翻炒几下刻,即可出锅。
地三鲜
【食材】茄子100克、红辣椒个、青辣椒3个、土豆150克、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、食用油·500 克(实耗 30 克)、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
制作步骤:
1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀;姜切末;蒜剁成茸
2.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油
3.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末和蒜茸拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
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