【板栗烧鸡】
食材:白条鸡300克,板栗肉100克。
调料:葱花、姜片、料酒、酱油、白糖各5克,高汤100克,盐4克,香油少许,植物油适量。
做法:1.白条鸡洗净,切块,加料酒、盐腌渍10分钟;板栗肉洗净晾干。
2.锅内倒油烧至六成热,下腌好的鸡块炸至金黄色捞出;板栗肉下锅炸熟捞出。
3.锅内留底油,爆香姜片,下鸡块、酱油、料酒、盐、白糖,加高汤大火烧开,改小火焖至八成熟,加入炸好的板栗,焖至熟烂后,加香油调味,撒葱花即可。
【糖醋小排】
食材:猪小排500克。
调料:姜、大蒜、大葱白、酱油、米醋、香葱粒、白糖、盐、鸡精、植物油、熟芝麻各适量。
做法:1.猪小排洗净,切段,沥水;姜洗净,切片;大蒜洗净,去皮,切片;大葱白洗净,切段。
2.锅内倒入植物油烧至温热,放排骨炸3分钟,逐个翻面,再炸2分钟,加盐、酱油、鸡精、姜片、蒜片、葱段,倒入没过排骨的温水烧开,转小火炖煮30分钟,待排骨入味,加白糖、米醋、香葱粒,大火收汁,撒上熟芝麻即可。
【火爆鸡杂】
食材:鸡杂(心、肝、肺、肠)200克,芹菜段70克。
调料:豆瓣酱、泡椒丝、料酒各15克,盐、姜丝、蒜片各5克,酱油10克,植物油适量。
做法:1.将鸡杂洗净,肠划破,抹盐干搓,再冲洗,反复3次;心、肝、肺洗净,切条。
2.鸡杂放料酒、豆瓣酱、酱油、盐、泡椒丝、蒜片、姜丝拌匀,腌20分钟。
3.油锅烧热,下鸡杂翻炒3~5分钟,下芹菜段炒1分钟即可。
【萝卜干炒腊肉】
食材:萝卜干150克,腊肉200克。
调料:干辣椒段5克,料酒、醋各10克,姜末、蒜末各5克,盐2克,味精少许,植物油适量。
做法:1.萝卜干泡30分钟,洗净,切小段;腊肉洗净,煮10分钟,捞出,沥干,切片。
2.锅内倒油烧热,放萝卜干煸炒,盛起待用。
3.锅内倒油烧热,爆香干辣椒段、姜末、蒜末,放腊肉片煸炒,加萝卜干翻炒,再加料酒、醋,放盐、味精炒匀即可。
【青蒜回锅肉】
食材:猪五花肉500克,青蒜150克。
调料:豆瓣酱20克,甜面酱5克,川盐6克,白糖2克,味精少许,植物油适量。
做法:1.猪五花肉洗净,放入沸水锅中煮至断生,捞出,切成厚薄适中的宽大肉片;青蒜洗净,切成5厘米长的段。
2.锅置火上,放油烧至六成热,下入五花肉片煸炒至肉片吐油,置于锅边,放入豆瓣酱炒香,再放入甜面酱,和肉一起炒匀至上色。
3.加入川盐、白糖、青蒜段略炒,最后放少许味精即可。
【肉末酸豆角】
食材:酸豆角250克,五花肉末80克。
调料:泡椒碎、姜末、蒜末各5克,料酒、生抽各10克,淀粉15克,植物油适量。
做法:1.五花肉末加料酒、生抽、淀粉腌渍。
2.油锅烧热,爆香姜末、蒜末,下肉末快炒至变色,加酸豆角、泡椒碎炒熟即可。
好啦,今天的美食分享就到这儿,喜欢的话关注我,学习更多美味家常菜的做法。
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