青椒汉阳鸡
主料:汉阳鸡的鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡肠
辅料:姜、葱、盐焗鸡粉
调料:盐、辣鲜露、味精、鸡精
做法:
一。把汉阳鸡的鸡翅和鸡腿切成块,把鸡丁、肝和肠子洗净,放入清水锅中,放入生姜、洋葱和盐焗鸡粉。小火把它炖到软而熟,然后把它捞出并沥干。然后放入火锅中,稍煎,捞出备用。另外,把鸡血放在沸水锅里煮,然后取出切成块。
2、锅里放色拉油烧热,投入青红椒节和青花椒先炒几下,再倒入炸好的鸡肉、鸡胗肝、鸡肠和鸡血一起炒,其间加盐、辣鲜露、味精和鸡精调味,出锅装盘即成。
清蒸菜丸子
食材:土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克、香菇30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、糖1/2小匙、鸡粉1/2小匙、玉米淀粉50克
做法:
1.将芹菜剁成未,红萝卜、泡软的香菇切成小丁
2.土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥
3.土豆泥中加入玉米淀粉,用手揉成泥状,加入盐、糖、鸡粉混合均匀
4.再加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团
5.取1小块面团,用手揉圆,在外层沾裹上玉米粒,摆在盘子里
6.蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可
卤香火鸡腿
主料:
火鸡腿500克。
调料:
盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克。
做法:
1、将火鸡腿用刀剖开,用酱油,黄酒腌制一小时左右;红曲米泡制出水。
2、热锅入油,烧至八成热,下鸡腿炸至金黄色时捞出沥油。
3、锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香,再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁,烧开后下炸好的鸡腿肉,旺火烧沸,改小火煮透。
4、待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁,捞出冷却,改刀成条装盘,再锅内剩下的卤汁淋少许香油,浇在鸡腿上即成。
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