菠菜北极贝、蔬香鲈鱼蛋卷、水晶菠菜球

【菠菜北极贝】

食材&配料：

菠菜150克、北极贝6个、蒜末10克、盐2克、味精2克、糖2克、酱油3克、葱油3克

做法：

1. 菠菜洗净后飞水挤干切段
2. 北极贝去掉内脏洗净备用
3. 菠菜和北极贝一起加入蒜末和调料拌匀，放入模具中压实，点缀花草即可

【蔬香鲈鱼蛋卷】

食材&配料：

鲈鱼1条、咸蛋黄200克、西芹100克、蒜子20克、大葱100克、胡萝卜50克、盐5克、味精5克

做法：

1. 鲈鱼取肉切成薄片，将所有的配菜打成汁加盐调味，鲈鱼片放入汁中腌制半个小时
2. 蛋黄用保鲜膜卷成卷蒸透成小棍状，腌制好的鲈鱼冲水，将蒸好的蛋黄放入鱼片中卷起，用保鲜膜裹成棍状
3. 放入蒸箱蒸12分钟取出摆盘，加适量的点缀即可

【水晶菠菜球】

食材&配料：

菠菜180克、春卷皮8张、香菜8根、盐2克、葱油10克

做法：

1. 菠菜洗净飞水过凉沥干水分后切碎，放入盐、葱油拌匀
2. 将拌好的菠菜团成小球，春卷皮泡好吸干水分，将拌好的菠菜球包入春卷皮
3. 用飞水后的香菜系好，将多余的部分剪掉即可