酱鸭舌、琥珀核桃、鲜味汁竹蛏皇

【酱鸭舌】

食材&配料：

鸭舌、大葱、生姜、辣椒段、生抽、绵白糖、香叶、桂皮、罗汉果、小茴香、胡椒粉

做法：

1. 将生抽倒入盘中，加入白糖和所有的调料烧开备用
2. 鸭舌解冻化开，焯水捞出过凉，等汁水过凉后放入鸭舌泡制3个小时腌制
3. 捞出放入托盘，撒入胡椒粉10克、撒入辣椒段，封上保鲜膜蒸15分钟，取出就做好了
4. 鸭舌再次烧开放凉，不会坏的，随吃随取

【琥珀核桃】

食材&配料：

核桃仁、白芝麻、黑芝麻、白糖、蜂蜜、麦芽糖

做法：

1. 核桃仁和白糖、蜂蜜、麦芽糖一起倒入盘中搅拌均匀
2. 起锅烧油放入拌好的核桃仁炸至金黄捞出
3. 撒入黑白芝麻拌匀装盘装饰即可

【鲜味汁竹蛏皇】

食材&配料：

竹蛏子150克、杏鲍菇200克、白玉菇150克、料酒60克、味极鲜50克、辣鲜露10克、藤椒油5克、葱油15克、盐克

做法：

1. 把竹蛏子煮熟，煮的时候加入料酒去腥，煮熟后捞出冲凉
2. 杏鲍菇、白玉菇改刀成丝，起锅炸至收缩取出控油
3. 将所有的的调料兑在一起搅拌均匀做成鲜味汁
4. 竹蛏子改刀成丝加入炸好的菌菇丝，和鲜味汁拌匀即可出锅装盘