【酱鸭舌】
食材&配料:
鸭舌、大葱、生姜、辣椒段、生抽、绵白糖、香叶、桂皮、罗汉果、小茴香、胡椒粉
做法:
- 将生抽倒入盘中,加入白糖和所有的调料烧开备用
- 鸭舌解冻化开,焯水捞出过凉,等汁水过凉后放入鸭舌泡制3个小时腌制
- 捞出放入托盘,撒入胡椒粉10克、撒入辣椒段,封上保鲜膜蒸15分钟,取出就做好了
- 鸭舌再次烧开放凉,不会坏的,随吃随取
【琥珀核桃】
食材&配料:
核桃仁、白芝麻、黑芝麻、白糖、蜂蜜、麦芽糖
做法:
- 核桃仁和白糖、蜂蜜、麦芽糖一起倒入盘中搅拌均匀
- 起锅烧油放入拌好的核桃仁炸至金黄捞出
- 撒入黑白芝麻拌匀装盘装饰即可
【鲜味汁竹蛏皇】
食材&配料:
竹蛏子150克、杏鲍菇200克、白玉菇150克、料酒60克、味极鲜50克、辣鲜露10克、藤椒油5克、葱油15克、盐克
做法:
- 把竹蛏子煮熟,煮的时候加入料酒去腥,煮熟后捞出冲凉
- 杏鲍菇、白玉菇改刀成丝,起锅炸至收缩取出控油
- 将所有的的调料兑在一起搅拌均匀做成鲜味汁
- 竹蛏子改刀成丝加入炸好的菌菇丝,和鲜味汁拌匀即可出锅装盘
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