黄焖白玉瑶柱、XO酱脆皮鸳鸯虾、鲜菌鲍鱼煎雪花牛

【黄焖白玉瑶柱】

食材&配料：

瑶柱2粒、白萝卜100克、鲍汁100克、酸模1片、三色堇1朵、葱、姜、甜豆、鱼粉、盐、糖

做法：

1. 瑶柱加水、姜、葱蒸透备用，白萝卜用磨具扣出圆形，用开水加鱼粉、盐煮透备用
2. 将瑶柱扣在萝卜圈里，用平底锅煎，加入鲍汁焖入味即可
3. 鲍汁画底摆盘装饰即可

【XO酱脆皮鸳鸯虾】

食材&配料：

明虾200克、蜜豆100克、西芹100克、甜椒30克、椒盐汁50克、XO酱50克、鸡粉少许、麻油少许、胡椒粉、蛋白酱50克

做法：

1. 明虾一半去壳，用鸡粉、胡椒粉腌制备用，一半开背沾上蛋白酱炸至金黄色用椒盐汁炒好备用
2. 蜜豆、西芹拉油飞水，去壳虾球用平底锅煎至上色，加XO酱和蜜豆、西芹一起炒熟装盘即可

【鲜菌鲍鱼煎雪花牛】

食材&配料：

鲍鱼100克、雪花牛肉150克、杏鲍菇75克、鸡腿菇50克、白玉菇40克、番茄50克、姜、葱、黑椒汁100克、鲍汁50克、黑胡椒粉少许、盐少许

做法：

1. 鲍鱼杀好，用葱、姜、鲍汁焖好，煎至上色备用
2. 鲜菌菇炸至金黄，鲍汁焖好备用
3. 番茄切片加盐、黑胡椒煎炒备用
4. 把牛肉煎至7成熟，所有食材装盘即可