【蟹粉明虾球配福寿果】
食材&配料:
大虾6个、蟹肉
做法:
- 大虾洗净去头尾开背去虾线,加葱、姜、料酒腌制后挑去料头
- 裹上一层脆炸粉,油温六成热放入油锅中炸至金黄捞出控油备用
- 蟹去蟹鳃、蟹胃、蟹壳保留蟹肉,同样腌制后,再放入蒜爆香加蟹肉炒熟简单调味调色如图摆盘即可
【手扒羊排】
食材&配料:
羊排1斤、姜、葱、盐、韭菜花、红方、麻酱
做法:
- 冷水下入羊排、葱、姜调味,开锅后撇出血水调成小火煮至软烂
- 加韭菜花、红方、麻酱跟碟即可
【海派熟醉蟹】
食材&配料:
大闸蟹200克、青柠檬1个、香菜、香料、蒜瓣10克、干辣椒、生抽30克、白糖50克、花雕酒10克、白酒、胡椒粉20克、味达美适量
做法:
- 将大闸蟹放入水中浸泡2个小时,吐沙
- 冲洗干净后翻身背朝下蒸15分钟取出放凉备用
- 把辅料和香料、调味料混合拌匀,再把蒸熟的蟹放入器皿中倒入调好的酱汁,封盖进冰箱浸泡两天取出即可
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