黄豆酱荷香蒸海斑块、豉油焗开边大虾、纯米醋茄汤鲈鱼

【黄豆酱荷香蒸海斑块】

食材&配料：

青斑600克、荷叶1张、熟黄豆20克、蒜蓉15克、姜米5克、陈皮末2克、黄豆酱25克、蚝油10克、生粉8克、鸡粉10克、花生油25克、白糖5克、红辣椒圈10克

做法：

1. 将青斑鱼去头留尾去骨，肉切日字件，加黄豆酱、白糖、熟黄豆、蒜蓉、姜米、陈皮末、鸡粉、蚝油、生粉拌匀，再淋少许花生油继续拌匀
2. 荷叶垫底将拌好的青斑摆好造型蒸12分钟，花生油拌葱榄、红辣椒圈撒在鱼上，再盖上盖子蒸10秒装盘即可

【豉油焗开边大虾】

食材&配料：

老虎虾10只、蒜蓉、葱花、酱油30克、鸡汤25克、胡椒粉适量、白糖15克、老抽3克、黄油5克、花生油10克、盐3克

做法：

1. 把虾处理干净，剪掉须脚，剔除虾线加盐腌制
2. 锅中放入花生油烧热，放入黄油、蒜蓉爆香，随后加入老虎虾
3. 用鸡汤、酱油、老抽、白糖、胡椒粉调成豉油王汁
4. 撒豉油王猛火煎至收汁入味，最后撒少许花生油、葱花摆盘即可

【纯米醋茄汤鲈鱼】

食材&配料：

鲈鱼750克、去皮番茄250克、生蒜片10克、姜片15克、香芹50克、泡辣椒3只、米醋75克、番茄沙司50克、鸡汤600克、糖15克、鸡粉10克、花生油25克、盐10克

做法：

1. 将鲈鱼去骨放入锅中用油煎香
2. 放入蒜片、姜片爆香加番茄和泡椒，随后下入鸡汤，调盐、糖、鸡粉、米醋、番茄沙司慢火煮制入味
3. 加香芹淋尾油装盘即可