香辣脆椒炸鸡、醋泡凤爪配椒麻核桃仁、红桂花蜜汁山药泥

【香辣脆椒炸鸡】

食材&配料：

鸡腿300克、京葱100克、香菜50克、生抽、香辣油

做法：

1. 鸡腿去骨切块腌制入味拍生粉，油炸成熟备用
2. 京葱、花椒、海椒爆香，下入香辣脆和炸鸡，调味后翻炒
3. 撒入香菜即可

【醋泡凤爪配椒麻核桃仁】

食材&配料：

去骨凤爪、冰鲜核桃仁、葱、姜、椒麻汁、香醋、白糖、鸡精、味粉、酱油、美极鲜、花雕酒、盐、水、花椒、八角、香叶、桂皮

做法：

1. 鲜核桃仁用椒麻汁拌好装盘
2. 去骨凤爪加葱姜煮熟，过凉沥干水分
3. 把除了椒麻汁外都加到一起搅拌均匀烧开后放凉，和凤爪泡一起半个小时左右就可以捞起来装盘
4. 椒麻汁是：辣鲜露25毫升、椒麻鸡汁25毫升、麻油25毫升、葱油45毫升、香葱50克

【红桂花蜜汁山药泥】

食材&配料：

铁棍山药500克、红桂花蜜、冰糖水

做法：

1. 将铁棍山药洗净去皮，切块放入蒸柜里蒸熟蒸烂取出备用
2. 蒸好的山药压成泥，加入适量冰糖水拌匀
3. 用模具把山药泥整理出橄榄状，装盘淋上红桂花蜜即可