糖醋黄鱼、海味拌茄条、香煎照烧银鳕鱼

【糖醋黄鱼】

食材&配料：

黄鱼1000克、松子15克、白砂糖100克、米醋100克、盐、胡椒粉、酱油、黄酒、葱末、姜末、豆淀粉、玉米淀粉

做法：

1. 黄鱼处理干净在鱼肉两边剞上花刀，再拍上玉米淀粉，将调好的豆淀粉糊均匀的挂在鱼上
2. 七成油温放入黄鱼炸制定型捞出，将油温升高，复炸至酥脆捞出控油
3. 炸鱼的同时另用一个锅放入所有的调料调成芡汁淋在炸好的鱼上，再点缀适量的松子即可

【海味拌茄条】

食材&配料：

茄子250克、海带100克、海蜇50克、泡小米椒50克、红椒15克、姜15克、蒜5克、辣鲜露50克、料酒10克、盐6克、糖5克、辣油15克、蒸鱼豉油35克、鸡精5克、米醋15克、胡椒粉3克

做法：

1. 将茄子切条放入沸水中焯烫捞出过凉，海带切丝，海蜇切丝，海带洗净焯水放入盘底茄子放在海带上
2. 将海蜇洗净去盐，控干水分后放在茄条上
3. 泡小米椒、红椒、蒜、姜切碎，加入少量开水，加入糖、辣油、蒸鱼豉油调味，最后淋在海蜇上点缀即可

【香煎照烧银鳕鱼】

食材&配料：

银鳕鱼500克、西兰花100克、盐10克、味精5克、黑胡椒粉15克、白兰地50毫升、海鲜豉油35克、白糖6克

做法：

1. 将鳕鱼化冻吸干水分，加盐、黑胡椒粉腌制备用
2. 锅烧热，放入银鳕鱼带皮面朝下煎制表面结壳，烹入白兰地、黑胡椒粉即可
3. 西兰花点缀装盘淋照烧汁即可