百味鸡腿肉球、香煎海鲈鱼配海胆、干烹蓝龙虾

百味鸡腿肉球

食材&配料：

鸡腿肉450克、草莓170克、红洋葱70克、干葱125克、西红柿50克、白芝麻3克、盐4克、味粉1克、糖15克、白醋7克、米醋2克、黑胡椒粉2克、香油1克、干红辣椒段1克、色拉油65克、鸡蛋1个、生粉200克

做法：

1. 鸡腿肉去皮去油取筋膜进行腌制上浆（盐、味粉、糖、鸡蛋、生粉、色拉油）
2. （草莓、干葱、西红柿）切碎后打汁，不要加水哦，打好的汁加入盐、糖、米醋、白醋、干辣椒段烧开
3. 鸡腿肉滑油，留底油，加入洋葱条爆香，放入入调好的汁加鸡腿翻炒均匀，勾芡出锅，撒白芝麻葱花点缀即可

香煎海鲈鱼配海胆

食材&配料：

海鲈鱼片160克、海胆3条、小青番茄2个、小红番茄2克、樱桃萝卜2块、条纹萝卜2块、盐5克、白胡椒粉3克、橄榄油15克、鸡粉3克、酱油2克、料酒10克

做法：

1. 鲈鱼处理干净加盐和胡椒粉调味腌制，然后煎至上色备用，鱼骨头入烤箱烤上色后入锅中煮一下，加入蔬菜小火煮30分钟过滤出汁水
2. 汁水加盐和胡椒粉、鸡粉、酱油、料酒调味，锅中加入蔬菜，再加入青红番茄片稍煮备用
3. 鱼烤热后放入盘中加蔬菜和海胆，撒海盐和胡椒粉，加装饰花草点缀即可

干烹蓝龙虾

食材&配料：

蓝龙虾100克、韭菜花10克、二荆条1根、苹果醋20克、陈醋20克、米醋20克、冰糖50克、红油20克、胡椒粉5克、生抽30克

做法：

1. 龙虾取肉改刀成型
2. 滚蛋液后拍一层干粉，炸至7成熟，呈金黄色
3. 下入料头、干辣椒起锅，主料辅料加酱油猛火烹调即可