荔汁干椒爆牛蛙、豆酥银鳕鱼、泰式甜辣杏鲍菇

荔汁干椒爆牛蛙

食材&配料：

牛蛙450克、干辣椒30克、小香葱段、炸蒜子、花椒、花椒油、红油、糖醋汁50克、盐、料酒10克、生粉

做法：

1. 牛蛙宰杀干净剁成块，加盐、料酒腌制，加生粉上浆
2. 净锅加入调和油烧热后下入牛蛙炸干香金黄出锅控油
3. 净锅留底油放入花椒、干辣椒炒香，放入牛蛙烧汁勾芡，淋红油、花椒油，放葱段即可装盘

豆酥银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼300克、豆酥35克、 洋葱丝20克、白糖、料酒10克、葱油20克、米酒10克、小葱

做法：

1. 鳕鱼化冻切成块，用圆盘放洋葱丝，把银鳕鱼放到上面浇料酒，上蒸笼大火蒸5分钟左右
2. 净锅加油下入豆酥碎，慢火炒香炒酥
3. 放入白糖、酒、香葱炒匀，出锅装盘

泰式甜辣杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇两根、蒜末、香菜末、苹果醋、辣鲜露、甜辣酱、调料油、味粉

做法：

1. 杏鲍菇切成硬币大小的圆片，放入六成热的油锅中炸至金黄捞出，控油备用
2. 盘中放入上述调料和配料，加入杏鲍菇拌匀
3. 装盘时加入适量的食用花草点缀即可