美食推荐：话梅猪手、鸡胸肉蛋卷、竹叶糯米骨制作方法

话梅猪手

特点：焖猪手时，加入零食话梅，另有一番风味，猪手爽脆，话梅甘香，可减少猪手的肥腻，是夏季的一款佳肴。

原料：

主料：斩碎的猪手400克。

配料：咸话梅6~7粒，糖醋少许。

味料：青红尖椒各6克，姜5克，生葱5克，蒜蓉3克。

烹调前准备：

1、斩好的猪手先用香叶4片，加入清水，用中火煮20分钟成7成软，然后过冷河备用。

2、辣椒切成角形 姜切成大薄片，葱切葱花，蒜头拍碎。

做法：

1、烧热炒锅，下油少许，爆香蒜，姜，洒酒，加入淡酒250-300克。

2、汤烧开的时候加入话梅，猪手，先猛火，后中火焖约15分钟。

3、猪手够软时，调味，加入盐，蚝油少量，糖醋适量，最后撒上葱花便成。

温馨提示：

1、猪手先煮后焖，胶质不重，吃时爽脆不腻口。

2、选择话梅不能太甜，最好咸味重些的话梅。

3、下少许糖醋，能分鲜胶质，使菜肴吃时更爽口。

鸡胸肉蛋卷

做法：

1、鸡脯肉切成肉片状，较厚的地方用刀背轻叩轻敲，慢慢地将肌肉切开。把食盐、胡椒、清酒均匀地洒在鸡脯肉上盐渍着。

2、将鸡蛋打碎后均匀搅拌。将蛋汁均匀平铺在倒上油的锅底，开小火煎蛋，将煎蛋平整地铺开煎熟。

3、将各种颜色的菜椒切成长短一致的条状。

4、在煎好的鸡蛋上面均匀地涂上一层绿豆淀粉，然后将鸡脯肉放上去铺好（事先将鸡脯肉按尺寸切好后再放上去）。

5、再将菜椒条放在鸡脯肉上面。然后小心地将鸡蛋饼卷成卷儿，把水倒进面粉中，搅拌得稠稠的，调成面糊后将其抹在上面，末端部分会粘得很紧。

6、把成卷的鸡脯肉卷放进蒸锅蒸大约十分钟。图中的蒸锅较小，所以将蛋卷切成两半放进去蒸，如果蒸锅足够大的话，就直接整个放进去蒸就可以了。

竹叶糯米骨

原料：精排骨500克，大竹叶10张，泡软的糯米200克，香菇300克，鸡爪笋30克，火腿30克，马蹄30克，广红30克，鲜花椒、盐、胡椒、味精、姜、葱、料酒、精炼油各适量。

制法：

1、排骨漂净血水，加工成8厘米长的节，用姜、葱、料酒、胡椒码味；香菇、鸡爪笋、火腿、马蹄、广红均切成粒，汆水调好味，用糯米裹匀排骨，并用竹叶包制。

2、把包制好的竹叶糯米骨蒸熟，装笼即成。