宫爆白果虾球、黑鱼子花胶蓝子鱼汤、秋葵绣球菌

【宫爆白果虾球】

食材&配料:

虎虾球400克、银杏仁100克、红花椒20克、辣椒段15克、糖100克、米醋300克、豆瓣酱200克

做法：

1. 虾球炸好，将花椒、辣椒段用油爆香
2. 将调料调好汁放入虾球翻炒均匀，装盘即可

【黑鱼子花胶蓝子鱼汤】

食材&配料:

蓝子鱼200克、花胶50克、陈皮2克、黑鱼子10克、姜10克、盐、糖

做法：

1. 将鱼去除内脏洗净，连同姜、葱煎香，加入陈皮一并熬汤
2. 毛蟹拆肉酿入豆腐，花胶用浓汤煨扣，待入味软糯，放置于豆腐上
3. 将蓝子鱼汤调味，加入花胶和豆腐中
4. 再放上黑鱼子增加鲜味和口感，最后撒上虾卵、陈皮粒和葱即可

【秋葵绣球菌】

食材&配料:

秋葵120克、绣球菌80克、红椒粒5克、姜粒5克、蒸鱼豉油10克、酱油10克、蘑菇粉3克、白糖3克、老抽3克、芝麻油3克、纯净水20毫升

做法：

1. 秋葵和绣球菌分别改刀，焯水后装盘
2. 锅入底油放入姜粒和红椒粒炒香，加入剩余的调料炒香，加入少许的水烧开后淋入香油
3. 最后调好的豉油汁浇入即可