蟹粉滑虾仁、蒸酿秋葵、豉汁炒龙虾球

【蟹粉滑虾仁】

食材&配料：

蟹粉250克、虾仁200克、花雕酒、葱姜末、葱油、盐、味精、水淀粉、胡椒粉

做法:

1. 锅中加色拉油爆香葱姜末放入蟹粉炒透炒香加入清水和调味品，
2. 最后加入虾仁烧制成熟即可
3. 分二次勾芡明油亮芡即可

【蒸酿秋葵】

食材&配料：

秋葵、活虾、青椒丝、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油

做法:

1. 秋葵去两头焯水过凉中间改刀去籽，虾处理干净做成虾胶
2. 调好味的虾胶酿入秋葵，上笼蒸10分钟取出
3. 把蒸好的酿秋葵沿边加入豉油，点缀三丝即可

【豉汁炒龙虾球】

食材&配料：

龙虾肉、红椒丝、葱段、豆豉、蒜蓉、豉油膏、盐、太白粉

做法:

1. 龙虾斩件切段，放盐和太白粉将龙虾肉抓匀腌制
2. 龙虾肉120度低温油浸泡30-40秒，龙虾肉转白色捞起
3. 另热锅加入葱段、蒜蓉、红椒丝和豆豉爆香，加入豉油膏拌炒增香
4. 加入油泡后的龙虾肉拌炒即可上桌