红咖喱蒸鳕鱼、烟熏素鳗配芦笋、鲜果咕噜肉

【红咖喱蒸鳕鱼】

食材&配料：

鳕鱼150克、西葫芦20克、当季菌菇15克、西兰花或者绿花菜20克、红椒块15克、胡萝卜片10克、椰浆300毫升、泰国红咖喱膏40克、淡奶油100毫升、棕榈糖25克、香茅2根、柠檬叶5-8片、植物油2汤匙、鱼露1.5汤匙、青柠汁一汤匙、水淀粉、盐、白胡椒

做法：

1. 鳕鱼切成适当的大小用盐和白胡椒粉抓拌入味
2. 烧开水加入盐和油，放入蔬菜烫熟捞出沥干水分摆盘
3. 另一锅烧热加入植物油，调小火加入拍碎的香茅、柠檬叶和咖喱膏小火煮出红油
4. 加入椰奶和棕榈糖、鱼露和青柠汁，煮开后加入淡奶油煮开转小火熬20分钟，加入适量的水淀粉调节浓稠度
5. 鳕鱼放入蒸锅蒸4分钟取出摆入蔬菜垫底的盘中，淋上咖喱汁，用香菜做装饰即可

【烟熏素鳗配芦笋】

食材&配料：

鲜腐皮两张、素培根2片、烧海苔一片、芦笋头两根、洋葱、鲜百合、黑胡椒、素黄油、黑椒汁、蘑菇精、盐

做法：

1. 鲜腐竹铺开放上烧海苔、素培根卷成圆条形
2. 芦笋焯水，洋葱切丝备用
3. 热锅冷油烧至五成热，放入做好的素鳗鱼炸好后改刀备用
4. 取不粘锅放素黄油将洋葱、百合煸香调味装盘，改刀后的素鳗鱼放入黑椒汁，略煸至收汁，装盘即可
5. 最后用烟熏机略微熏制即可

鲜果咕噜肉

食材&配料：

梅肉5两、草莓、红提子、龙眼肉、青椒、生粉、蛋白浆、白糖、醋、片糖、OK汁、茄汁、盐、急汁、柠檬

做法：

1. 梅肉切粒备用草莓一开为二，红提去皮一开为二，龙眼肉、青椒切菱形备用
2. 将切好的梅肉用盐、糖腌制，加入生粉然后加入蛋白浆拌匀备用
3. 将切好的水果用开水浸泡备用
4. 放入油烧热，将肉粒放入锅里炸熟，炸熟后将肉捞起沥干油备用
5. 将调好的糖醋放入锅里勾芡，加入水果、肉粒炒匀即可上碟