生炝皮皮虾、云雾辣酒醉花螺、鲜竹荪浸丝瓜

【生炝皮皮虾】

食材&配料：

皮皮虾、蒜片、小米椒段、香菜段、柠檬、美极鲜酱油、芥末膏、糖、胡椒粉、东古酱油、香醋、水、高度白酒、鲜柠檬汁

做法：

1. 皮皮虾冲水剪掉脚、头尾、虾线，洗净，用高度白酒腌制三个小时，再放汁里泡三个小时即可食用

2. 汁水：蒜片、小米椒段、香菜段、柠檬汁、美极鲜酱油、芥末膏、糖、胡椒粉、东古酱油、香醋、水拌匀

【云雾辣酒醉花螺】

食材&配料：

小花螺、青杭椒、干葱头、生姜片、葱、拇指萝卜、香菜、蜂蜜、美极鲜、花雕酒、鲜贝露、纯净水、味粉、米醋

做法：

花螺养三天吐沙，飞水至熟透捞出放入冰水浸泡变凉

1. 青杭椒、干葱头、生姜片、葱、拇指萝卜、香菜切碎，蜂蜜、美极鲜、花雕酒、鲜贝露、纯净水、味粉、米醋混合在一起兑成酱汁

2. 将飞水后的花螺控干水份放入汁水中，置于冰箱浸泡冷藏5个小时即可食用

3. 摆盘随意，汤汁可以泡两次哦

【鲜竹荪浸丝瓜】

食材&配料：

竹荪、丝瓜、盐、白糖、清汤

做法：

1. 丝瓜改刀飞水，用清汤煨好装盘

2. 竹荪改刀飞水，用清汤煨好码放在丝瓜上

3. 调好清汤浇上、火腿丝点缀即可