美食精选：酱烧豆腐丁、酸菜毛血旺、鲜味虾的做法

酱烧豆腐丁

1.将酱油、料酒、糖、盐、醋，加入水调成味汁;2.豆腐切成1CM见方的丁;3.锅中倒入油将豆腐炸至表面呈金黄色，捞出控油;4.锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒，放入豆瓣酱、生姜末和葱段炒香，倒入调味汁;5.放入炸好的豆腐和花生米，倒入水淀粉勾芡，汁水收干时出锅。 ​​​

酸菜毛血旺

血豆腐切厚片放滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干；将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸；炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香；放酸菜炒香，加入适量肉汤，烧开；将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干；加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。

鲜味虾

1.虾洗净，开背剔除虾线。葱姜切丝。盐，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽调成料汁备用。

2.取一部分葱姜丝铺在乐葵料理碗底，摆好5只虾，再铺一层葱姜丝，上面再摆5只虾。

3.放上剩余的葱姜丝，倒上调好的料汁。扣好碗。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。 ​​​