【顺风鱼头】
食材&配料:
鱼头、北豆腐、酱油、醋、花椒、香叶、大葱、姜、油、蒜子、干辣椒丝、盐、鸡粉、八角
做法:
- 鱼头过油,豆腐炸制金黄捞出控油,干辣椒丝炸香
- 将八角、花椒、香叶、大葱、姜、蒜子放入锅中炒香加入酱油炒香后加入水,把鱼头放入锅中加入豆腐,用盐、鸡粉调味,小火慢炖大火收汁出锅
- 加入醋装盘,表面放入干辣椒丝即可
【黑松露花椰菜】
食材&配料:
紫菜花、白菜花、面粉、黑松露、牛奶、奶油、黄油、松露油、奶酪、白醋、白糖、盐、白胡椒粉
做法:
- 取100克白菜花切成小朵蒸熟加入牛奶、奶油、黄油、松露油打成泥
- 另外用50克菜花蒸熟加入面粉、盐做成菜花面团煮熟,取一个不粘锅,将面团两面煎上色并调味
- 紫菜花去根茎切片,放入铁锅中两面煎上色,盐和白胡椒碎调味
- 芝士切碎加入牛奶、奶油熬制浓稠
- 将所有制作好的食材摆入盘中,擦黑松露
【宫保虾球配猴头菇】
食材&配料:
虾、猴头菇、食用花草、宫保汁
做法:
- 猴头菇改刀飞水放入锅中炸制,虾飞水
- 将虾和猴头菇用宫保汁搅拌调味
- 最后一同和食用花草摆盘即可
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