烤鸭肉饼、鲜虾耦合荷叶盐、圣女茄汁鲍鱼仔

【烤鸭肉饼】

食材&配料：

鸭腿肉馅、肉粒、面粉、鸡蛋、葱粒、姜泥汁、甜面酱、老抽、花椒水、料酒、白胡椒粉、干黄酱、盐、鸡精、蜂蜜、白糖、香油、十三香、蚝油

做法：

1. 和面时将面粉和水按1：0.9的比例混合在一起加入鸡蛋、盐醒发两个小时

2. 打馅时将鸭腿肉和烤鸭肉馅搅拌在一起，加入姜泥汁、花椒水、料酒打上劲随后加入十三香、白胡椒粉、炸香的干黄酱、甜面酱、老抽、蜂蜜等调料打匀拌入葱粒

3. 包制时用托拢的方法将尽量多的馅用面团包入，放入电饼铛两面烙至焦黄色即可

【鲜虾耦合荷叶盐】

食材&配料：

莲藕切夹刀片、基围虾带尾、猪肉碎、胡萝卜、青菜叶、鸡蛋、荷叶盐、淀粉、食用油、料酒、胡椒粉

做法：

1. 将莲藕切成夹刀片，将猪肉和鲜虾打成馅备用

2. 猪肉鲜虾馅酿在莲藕夹刀片中裹上蛋液粘干淀粉备用

3. 起锅烧油，高温炸制藕盒，捞出后复炸一次

4. 最后配上荷叶海盐、用胡萝卜、芹菜装饰即可

【圣女茄汁鲍鱼仔】

食材&配料：

鲍鱼仔、盐、料酒、姜、葱、圣女果、蒜末、番茄泥、番茄酱、鲜汤、白糖、鲍鱼汁

制作：

1.把鲍鱼仔治净，剞十字花刀后，投入加有盐、料酒和姜葱的沸水锅汆一水，捞入热油锅里滑熟，捞出来沥油，待用。

2.把圣女果用沸水烫一下，撕去表皮。

3.净锅入色拉油烧热，投入姜末、蒜末、葱末、番茄泥和番茄酱炒香出色后，掺入适量鲜汤，待烧沸后，下入滑熟的鲍鱼仔和圣女果，调入盐、料酒、白糖和鲍鱼汁，用小火收至汁浓味厚时，出锅装盘，稍加点缀即成。