鲜茉莉蟹肉辽参泡饭、干捞蟹肉石锅饭、梅干焗大虾球

【鲜茉莉蟹肉辽参泡饭】

食材&配料：

大闸蟹、关西参、茉莉花、香米、鸡汤、菜心、金瓜蓉、色拉油、调味料、生粉、糯米粉

做法：

1. 大闸蟹蒸熟拆肉，发好的辽参切条，米饭蒸熟，用冷水过凉用色拉油炸制酥脆放入功夫茶碗
2. 菜心焯水，蟹肉和辽参焯水，锅内放入鸡汤加调料和金瓜蓉放入蟹肉和辽参煨制
3. 用生粉和糯米粉混合勾芡，淋入香米茶碗，点缀菜心和茉莉花即可上桌

【干捞蟹肉石锅饭】

食材&配料：

香米、大闸蟹、雪菜沫、火腿丁、香肠、姜末、姜汁、盐、胡椒粉、糖、大豆油、陈料酒、米醋

做法：

1. 拆蟹，锅内放油加入辅料及蒸好的香米炒制后装入石锅，炉上小火慢烤，烤到起锅巴备用
2. 炒蟹粉，起锅烧热，加入大豆油、姜末、拆好的蟹肉一起煸炒，炒热加入盐、姜汁、糖、胡椒粉、米醋调味，装入烧好的砂锅
3. 蟹料：香醋、米醋、糖、姜末调匀

【梅干焗大虾球】

食材&配料：

虾、茄子、薄荷叶、豌豆、梅干酱、豆瓣酱、鸡汤

做法：

1. 虾去头去壳虾背切开去肠洗净，茄子切片，豌豆煮熟，薄荷叶炸酥
2. 把大虾放入沸水中煮一分钟捞起，用热油把茄子炸香
3. 将虾一起放入锅中，加入酱料、鸡汤调味装盘