捞汁海蜇头、豉椒贡菜茄条、美极香腌岛鲹鱼

【捞汁海蜇头】

食材&配料：

海蜇头、番茄片、捞汁、鲜辣汁、蒸鱼豉油、香醋、白糖、蚝油、野山椒水、红油、白芝麻

做法：

1. 将调料混合制成捞汁，加入红油、白芝麻拌匀备用
2. 海蜇头打片冲水去盐味沥干
3. 加入调好的汁水拌至入味即可装盘

【豉椒贡菜茄条】

食材&配料：

茄条、贡菜、葱花、小米椒圈、蒜、水豆豉鲜拌汁（蒸鱼豉油、鲜辣汁、水豆豉、红油、藤椒油）

做法：

1. 茄条上锅蒸熟，所有的调料混合制成水豆豉鲜拌汁备用
2. 将主料和小料码入盘中，加鲜拌汁拌匀即可

【美极香腌岛鲹鱼】

食材&配料：

岛鲹鱼、脆米、香菜、香菜籽、鲜味汁、生抽、糖、味淋、水、盐、黄金糖、黄原胶

做法：

1. 岛鲹鱼用盐、黄金糖混合腌制30分钟
2. 香菜籽炒香加香菜、鲜味汁和其它调料，加入水烧开冷却加黄原胶打稠备用
3. 岛鲹鱼用酱汁拌匀码入盘中，放入脆米和有机花苗装盘即可