相信很多朋友都吃过牛肉干，猪肉脯之类的小零食，看电视追剧的不二选择，这些小零食好吃又解馋，每次吃都不过瘾，可是你们吃过鸡肉做的这类小零食吗？我想应该很多人没有吃过，今天我就给大家安排上，用鸡胸肉做一道这样的小零食，明天就是周末了，做上一盘，边追剧边吃特别爽。
鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，也是鸡身上最大的肉，用来炒菜会有些柴，但是用来做干煸鸡丝就很好地解决了这个问题，而且鸡胸肉跟猪肉和牛肉相比，价格也比较便宜，鸡胸肉也是鸡肉身上脂肪含量最低的一块肉了，吃多了也不怕胖。下面给大家分享干煸鸡丝的具体做法，利用干煸的方式将鸡胸肉丝做成根根分明，非常好吃入味，越嚼越香，喜欢的朋友一起做一做吧。
食材准备：鸡胸肉、生姜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、十三香、生抽、玉米淀粉、白糖、孜然粉、白芝麻、鸡精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两块鸡胸肉，清洗干净后装入盘中备用；将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱绑成葱结，大蒜去掉外皮后切成蒜末；准备一些干辣椒，用剪刀剪成丝，然后过滤掉辣椒籽，不要，随后将干辣椒放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分备用；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将洗净的鸡胸肉冷水下入锅中，然后加入几片姜片和葱结，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后再加入一些干辣椒和花椒，盖上锅盖继续开大火煮8分钟，8分钟后关火继续焖10分钟；
3、10分钟后，将鸡胸肉捞出，稍微放凉后沿着鸡胸肉的纹路撕成长条，撕好后装入碗中，然后给给鸡胸肉调一下底味，撕好的鸡肉中加入适量的胡椒粉、十三香、生抽，抓拌均匀入味，随后加入少量的玉米淀粉，抓拌均匀使鸡胸肉表面均匀地裹上一层淀粉，随后放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入一把青花椒，开小火慢慢炸，炸出香味后捞出不要，紧接着下入泡过水的干辣椒，继续开小火不断翻炒出香辣味；
5、下入裹上淀粉的鸡胸肉，开中火不断翻炒，将鸡胸肉表面的水分炒干，待鸡胸肉炒至表面略微焦黄的时候，然后开始调味，加入适量盐、鸡精、白糖、孜然粉，翻炒均匀后加入适量白芝麻、蒜末，再次翻炒几下后就可以关火出锅，盛入盘中，这道家常干煸鸡丝就做好了，香辣爽口。特别的好吃。
1、干辣椒放入清水中浸泡一下，这样的话，干辣椒就不会容易炒糊了，而且炒出来的更香。
2、鸡胸肉煮8分钟没有完全熟，要继续留在锅中焖10分钟左右，这样做出来的鸡胸要更加鲜嫩，口感更好。
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