叉烧豆腐
材料:老豆腐,生抽,叉烧酱,蜂蜜,盐,鸡精,小葱,白芝麻,食用油
做法:
1.把豆腐洗净控水后,切成喜欢的形状。
2.锅热后倒入适量食用油,油热后放入豆腐。
3.中火炸至两面金黄色,有硬壳,捞出控油,一定要中火或中大火炸,这样不会吸入太多的油。
4.调汁:取一碗放入生抽和叉烧酱搅拌均匀。
5.放入蜂蜜搅拌均匀,再放入盐和鸡精拌匀,然后倒入半碗凉白开搅匀。
6.另取一锅,中火,倒入酱汁。
7.放入炸好的豆腐,快速翻炒均匀,不要让豆腐变软。
8.撒上白芝麻,大火收汁。
9.关火撒上葱花即可。
溜肉段
材料:猪肉(瘦)300克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉4汤匙、
做法:
1.将淀粉放在碗中加入水,要没过淀粉,搅匀,放置十几分钟,让淀粉沉淀
2.将猪肉切成段,放在碗内,加入少许盐,料酒,白胡椒粉搬匀
3.将装淀粉的碗内表面的水倒出不要,将碗内泡好的淀粉放在肉段中,加入1勺油,用手抓匀,待用
4.碗内加入半碗水,放入少许淀粉,加入盐、酱油、搅拌均匀,调成勾芡用的汁,尖椒去蒂,去籽,切成片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
5.锅加油烧至6-7成热,逐个下入肉段炸制,将肉段炸制定型,将肉段捞出,升高油温至7-8成热,下入肉段复炸,将肉段炸制外表金黄酥香,捞出控油待用
6.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入尖椒翻炒均匀
7.下入肉段,淋入调好的勾芡的汁,大火翻炒均匀,汤汁变粘稠,关火,盛出装盘即可
孔雀武昌鱼
主料:武昌鱼一条
配料:姜末,料酒,米醋,食盐,鸡精,白胡椒;蒜末,香油,辣椒(不吃辣不放),香葱。
做法:
1、武昌鱼清理干净,鱼头鱼尾单独切下,鱼身部分中间用刀切成片(鱼身每片之间可切断也可不切断)
2、将切好的鱼置于一大碗中,加入姜末,料酒,米醋,食盐,鸡精,白胡椒粉,拌匀腌制20-30分钟。
3、将鱼头朝上,鱼片在盘中摆成扇形,做出孔雀开屏的样子。在表面撒上姜末、蒜末,放入开水锅中上屉蒸,蒸约15分钟即可。
4、蒸好的鱼从锅中取出,倒掉部分汤汁,淋入香油,再浇少量热油,撒些许香葱,美味即成。
紫菜虾米粥
大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只
瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜
食盐 / 鸡精 / 香油
1.大米洗干净放入锅里,按煲粥键煮熟
2.紫菜剪碎,瘦肉切丝(肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿),葱姜蒜切好,虾仁泡软剁碎
3.葱姜蒜放入油锅爆香
4.粥煲好开盖放入虾仁,放入瘦肉,加入剪碎了的紫菜
5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油
6.加入食盐和鸡精,撒入葱花即可
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