美食精选：白菜炒粉条、酸汤猪手、凉拌鱼皮、薄荷橙香脆皮虾

 

白菜炒粉条

做法：

1、泡软的粉条剪成小段，包菜切丝；

2、热锅凉油，等油烧热后把鸡蛋直接磕入锅中，然后拿锅铲快速滑散，加入切好的包菜，炒出水分；

3、放入粉条，加入生抽和蒸鱼豉油，用筷子打散让粉丝均匀上色。炒至粉条变软，加入鸡精，装盘即可。

酸汤猪手

食材：猪前蹄、番茄、香菇、香菜、糟辣椒、酸汤、葱姜、胡椒

做法：

1、将猪蹄治净，斩成块，浸泡去血水，锅入凉水，下猪蹄，煮开后焯烫，洗净待用；

2、锅入油烧热，下贵州糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香，下番茄、香菇，加酸汤烧开，入猪蹄以小火炖至成熟、入味，点缀香菜即可。

凉拌鱼皮

食材：鱼皮、香菜、盐、糖、花椒油、香油、味精、米醋

做法：

1、鱼皮洗净，切成5公分长的细丝；

2、香菜切小段备用；

3、鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次，沥干水分备用；

4、放入适量盐、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜，调拌均匀即可食用。

薄荷橙香脆皮虾

做法：

1、鲜虾去虾线，在热水中汆汤一下，沥干水分，放置一旁备用。

2、橙子切开，取果肉，小青柠切片备用。

3、将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内，摇晃揉搓均匀。

4、起锅烧油，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆即可捞出。

5、锅留余油，放入大虾，中大火一面煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。

6、倒入酸甜酱汁，加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，令表面均匀裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片，翻炒两下即可出锅。最后摆盘，将炸好的薄荷叶垫底，铺上大虾，撒上剩下的小青桔片作为装饰。