新疆大盘鸡
主料：三黄鸡一只（或者肉食鸡一只），宽面条适量
辅料：生姜大蒜适量，青椒一个，西红柿一个，土豆三个，洋葱一个，干辣椒适量，八角两个，花椒少量，孜然粉
调料：食用油，盐，白糖，老抽，生抽，豆瓣酱
1、将所有食材准备好，并清洗干净，备用；
2、生姜大蒜切片，青椒去掉尾部和籽切菱形片，西红柿去掉尾部切块儿，土豆去皮切块儿，洋葱去掉头尾切块儿。其他辅料也都备好；
3、将整鸡先冲洗干净后剁成块儿，凉水下锅，这一步是为了把鸡肉里面血水释放出来，起到去腥的作用，焯水5分钟左右，捞出沥干水分，备用；
4、炒锅中放入食用油，略微多放一些，油温五成热时放入切好的洋葱和姜蒜，还有干辣椒，八角和花椒，中火翻炒爆香；
5个。炒香，加入豆瓣酱炒红油，加入水煮鸡，加入两勺糖，一勺老酱油，两勺生酱油，西红柿，炒3分钟左右，加入适量水（如果加一瓶啤酒更好），水量适合平齐和锅里的配料
6、大火烧开后转小火加盖焖煮30分钟左右，视鸡肉软嫩程度，焖煮时间适当调整；
7、加入切好的土豆和青椒，加入适量食用盐和孜然粉调味儿，焖煮至熟就好；
8、这时另起一锅，将宽面条煮熟，过凉水后码入一个大号的盘子中，再将做好的食材倒入其中即可。
红烧鸡腿
食材:鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油各适量。
做法：
1、准备好所有的食材,锅烧热,放入适量油然后再放入鸡腿,煎至微黄时盛出备用即可。
2、再向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香即可。
3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火焖30分钟,最后加入盐转大火,收干汤汁即可出锅食用。
陈皮香辣翅
材料
鸡翅中、料酒姜粉、花椒粉、陈皮
做法
1、翅中用盐，料酒，姜粉花椒粉腌半小时；腌好后放入油锅中煎至两面金黄；
2、干辣椒切段，陈皮切丝；锅里油烧热下葱花和干辣椒段爆香，
3、放入煎好鸡翅，调入陈皮，冰糖和生抽，加少量水焖会大火收汁即可。
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