西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
凉拌木耳西兰花
将木耳、西兰花这两种健康的配料一起凉拌，不但色泽鲜艳，口感更丰富。鲜嫩爽口，入口即化，回味无穷。节食的时候吃，一点也不觉得寡淡。
下面开始实践：
步骤1：准备配料。西兰花，干木耳1小把，胡萝卜半根，蒜适量。
步骤2：木耳先用清水浸泡，然后洗净。
步骤3：西兰花切成小块，胡萝卜切片，大蒜切碎备用。
步骤4：倒入适量的水烧开，然后将木耳放入锅中，再加入少许食用油，焯2分钟。
步骤5：将花椰菜和胡萝卜放入锅里煮1-2分钟。
步骤6：把锅中的蔬菜捞出，放入冷水中，沥干备用。
步骤7：取一个空碗，放入大蒜和一勺盐。
步骤8：锅里倒入少许油烧热，然后浇在蒜瓣上，就可以闻到蒜香了。接着，在碗里放2勺醋，1勺蚝油，搅拌均匀后，料汁即成。
步骤9：把料汁倒进蔬菜里，搅拌。
第10步：把盘子装上。
锦绣山东提示：
如何清洗木耳，洗涤时可将木耳发泡，在洗涤盆中加入一两勺淀粉多搅拌，然后冲洗2-3次，即可轻松除去木耳表面的细小杂质及残余沙粒。
在煮沸蔬菜时，向锅中加入少许食用油，可使煮沸后的蔬菜色泽更鲜艳。
平菇不管是煮汤还是炒了都很好吃，做法也很简单，所以家里就经常做这个菜了。
平菇炒辣椒
配料：白灵菇，青椒，洋葱，盐，淡酱油，烹饪酱油，牡蛎酱，
对方法的详细解释：
1.准备所有原料，擦洗和切成青椒丝，平菇丝。把白灵菇的热水放入锅中，然后把水切掉。
2.在平底锅中加热油，加入洋葱炒，加入青红辣椒炒，加入1汤匙淡酱油，1汤匙牡蛎油，炒辣椒，加入杏菇，加入少许盐，均匀搅拌至锅内。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一
毛血旺
原料：
鸭血、千层肚、火腿肠、豆芽
做法：
1.锅中倒入适量的水，待水沸腾加入洗干净的豆芽竹分钟起锅装盘。
2.锅中的水继续烧沸腾，下入千层肚煮至7分熟熟。鸭血下沸水煮1分钟起锅。
3.锅中加入适量菜籽油。
4.等油熟烫之后，加入姜蒜末爆炒出香味。
5.接着加入火锅料，豆瓣继续翻炒出香。
6.然后加入适量的水。
7.待水沸腾之后下入千层肚，火腿肠，鸭血煮至沸腾起锅装碗。
8.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火，下入干辣椒，花椒翻炒，开小火继续炒香关火。
9.将葱切段放上，炒好的辣椒油淋上就可以美美的享受这道美味了。
葱香豆腐是一道家常菜品，主料是新鲜的嫩豆腐，配料是适量的香油，调料是适量的生姜、老抽和鸡精等，通过爆炒制作而成。
平锅葱香嫩豆腐
食材：嫩豆腐600克。
配料：肉末10克、鲜红椒粒20克、葱花10克。
调料：辣鲜露10克、酱油5克、盐5克、鸡精3克、色拉油100克。
做法：
1.将嫩豆腐切成小块整齐摆入平锅中待用。
2.锅置旺火上，下油，将肉末、鲜红椒煸香，入调料调味。
3.将调好味的汤料均匀盖在嫩豆腐上，上卡式炉烧三分钟后撒上葱花即可。
马齿苋，我们俗称马家菜，马生菜，应该是我们小时候见过最多的野菜了吧，简直遍地都是。它是药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
麻酱马齿苋
食材：马齿苋300g，芝麻酱70g，盐5g，蔬果粉少许，生抽10ml，麻油10ml
做法：
1、马齿苋放开水撩一下断生，马上拿出来放凉白开中冷却控水。
2、芝麻酱，盐，生抽，蔬果粉，麻油，凉白开稀释。
3、淋上麻酱汁即食。
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