开胃菜谱亮点：腐竹焖鱼街区，萝卜蒸肉丸，三鲜鱼片的做法

萝卜蒸肉丸

做法：1、猪肉末加入腌肉料，顺时针搅打，打至起胶。

2、白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放少量盐腌10分钟后挤干水分。

3、用手将肉末团成丸子备用、将挤去水分的萝卜丝包在丸子外备用。

4、蒸锅内水烧开，放入丸子、中火蒸30分钟后取出。

5、葱花和红辣椒末备用、蒸丸子的汤倒出备用。

6、锅中放一点点油，炒一下辣椒末和葱花，倒入丸子汤，可适当加盐调味，煮沸后倒入水淀粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。

三鲜鱼片

材料：鱼片250克，冬笋片、蘑菇片各30克。 ■调料姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。

做法：1.鱼片洗净，与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。

2.锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色捞出。

3.热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可

洋葱炒西红柿

材料：适量的洋葱和西红柿

做法：

1、西红柿切小块，小葱切段备用；

2、洋葱切片状，鸡蛋加少许盐打散；

3、热锅温油倒鸡蛋液煎成一张饼状；

4、取出鸡蛋切成条状；

5、锅中再放少许油下洋葱片爆香；

6、入西红柿块炒至出汁发软；

7、加上鸡蛋皮混合炒均匀；

8、加盐和葱炒均提味。

腐竹焖鱼块

材料：鱼块；花椰菜；腐竹；莴笋；蒜；葱；小红辣椒（可不放）；辣椒酱（可不放）；酱油；

做法

1.支竹用温水泡发待用；花椰菜洗净，掰成小朵；蒜切碎，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；

2。快把鱼翻炒几下，然后放入鱼体内。当鱼稍微变色时，加入1汤匙辣椒酱。搅拌至颜色均匀，然后加入1汤匙酱油。搅拌均匀，在2/3的配料中加水。烧开，把小火炖半小时左右，然后加入生菜片。继续炖至汤逐渐收好，然后熄火。