严选美食：凉拌小油菜，荞面蹄花，黄瓜炒花菇，小炒年糕

 

凉拌小油菜

食材：小油菜500克、盐2克、生抽2勺、蒜适量、花椒适量

做法：

1、小油菜择洗干净；

2、锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软，放凉水中过凉；

3、锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油；

4、蒜拍成蒜末，将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火；

5、将小油菜攥干水分放入容器中，将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中，拌匀。

荞面蹄花

做法：

1、把净猪蹄1只放入卤水锅中卤熟，捞出来放凉后，剁成1.5厘米见方的块。

2、把荞面先用温水泡软，再放开水锅里焯水后捞出来装盘，并把猪蹄块摆在上面，然后撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10克。

3、取红油50毫升、醋20毫升、香油5毫升、花椒面5克、鸡粉5克、芝麻50克和适量醋汁调成酸辣味汁后浇在猪蹄上，撒上葱花即可。

黄瓜炒花菇

材料：黄瓜、花菇、豆干、姜、盐

做法：

1、黄瓜洗净切片，姜切片，花菇用水浸泡后切片

2、黄瓜片用盐腌制些许时间

3、锅烧热倒入食用油，爆香姜片，把豆干、花菇放进去翻炒

4、加入盐调味，放入黄瓜片继续翻炒至熟即可

小炒年糕

食材：五花肉、年糕、青尖椒、姜、蒜、生抽、盐、油

做法

1、先将所有的食材准备好待用，五花肉切薄一点。年糕用沸水煮3-5分钟捞出待用。

2、热锅热油，放入五花肉姜、蒜翻炒至肉微焦，下年糕、生抽、盐翻炒2分钟左右，最后放入青尖椒混合即可。