严选美食：剁椒凤爪，花样糖醋鱼，柠檬蜂蜜虾，辣煮土豆片

 

剁椒凤爪

材料：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。

做法：

1.将鸡脚洗净煮熟。

2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。

3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。

花样糖醋鱼

材料：草鱼、油、盐、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉

做法：1.将草鱼去腮、去内脏后，洗净沥干水分，从鱼头根部下刀，将鱼身两侧的肉完整的切下来，分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍，使之成为两片带皮的肉，斜刀切成鱼片，不要切断鱼皮，使每片之间都有鱼皮相连，3到4片鱼片为一组，将鱼皮切断。

2.将鱼片切成条状，将鱼肉放入容器中，加入少许葱姜水、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟后。

3.将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉，将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状。

4.锅中倒油，油温七成热时，放入整好型的菊花鱼进行炸制。

5.炸至金黄后，捞出控油摆盘。

6.不粘锅中放入6汤匙水、5汤匙番茄沙司炒匀。

7.再放入盐、白糖、白醋、水淀粉炒至汤汁浓稠，淋一汤匙热油，搅拌均匀后，将酱汁淋在炸好的鱼上即可。

柠檬蜂蜜虾

食材：海白虾10只、柠檬汁50克、蜂蜜30克、盐1克、姜末5克、料酒5克、糯米酒10毫升 、淀粉1克、香油少许

做法：

1、鲜虾去虾头剥皮，处理好的虾用料酒腌制5分钟；

2、准备一个碗，先倒入柠檬汁，倒入蜂蜜，放淀粉、糯米酒、盐，拌匀成碗汁；

3、炒锅烧热，放油爆香姜末，倒入处理好的虾，炒至两面变红色，倒入碗汁烧开；

4、汤汁变得浓稠时关火，点香油，拌匀即可出锅

辣煮土豆片

食材：土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法：

1、土豆切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。

2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3、烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。