严选美食：牛肉炒蒜苔，蒜香虾仁，红椒肉丝，栗子莲藕汤

 

牛肉炒蒜苔

材料：牛里脊肉100克；蒜苗300克；干红辣椒3颗（可不放）；料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；淀粉1茶匙（5克）；清水2汤匙（30ml）；甜面酱1汤匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；

做法：1牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；

2将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；

3锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；

4锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。

蒜香虾仁

做法：

1、大虾仁16到20只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4个。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿，蒜味可以更好地渗透到油里。

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。

5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。

红椒肉丝

材料： 红椒切丝、猪肉丝、姜片，葱段，花椒，辣椒酱、D酱油，淀粉；

做法

1.肉丝加入酱油抓匀；

2.油至七成热时，肉丝和姜片同时入锅爆香，肉丝变色加入红椒丝，翻炒均匀起锅

栗子莲藕汤

食材： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯

做法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0、5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。