椒麻鱼片配薄荷、海鲜沙拉配牛油果、养生菌皇汤

【椒麻鱼片配薄荷】

食材&配料：

龙利鱼片450克、辣卤汁600克、纸片笋150克、青笋片50克、黄豆芽50克、青麻椒20克、盐4克、鸡粉3克、糖3克

做法：

1. 把辅料飞水炝炒盛入容器中，改好刀的龙利鱼片码味浆入调好味的辣卤汁中小火浸熟
2. 连汁带鱼片一同盛入容器中放入鲜薄荷叶
3. 锅中烧热油放入青麻椒炝香一同泼在薄荷上即可

【海鲜沙拉配牛油果】

食材&配料：

带子30克、蛤蜊30克、扇贝30克、昆布10克、欧芹碎10克、芝麻菜10克、牛油果15克、柠檬5克、葡萄酒15毫升、盐5克、橄榄油6毫升、月桂2克、蒜头5克、薄荷叶3克、小辣椒1克

做法：

1. 将带子、蛤蜊、扇贝处理干净，焯水后捞出改刀备用
2. 在热水中加入几片日本的昆布烫熟，再拌入熟透的牛油果、柠檬刨成的丝、芝麻菜、月桂、蒜头、薄荷叶、泰国小辣椒和欧芹碎拌匀
3. 撒上橄榄油、盐拌匀即可

【养生菌皇汤】

食材&配料：

羊肚菌1个、松茸1颗、雪菌20克、竹荪10克、黑松露10克、瑶柱1个、豆芽50克、冬瓜100克、牛肝菌50克、香菇10克、盐10克

做法：

1. 羊肚菌、松茸菌、竹荪菌洗净焯水备用
2. 炒锅上火加入熬制好的蔬菜底汤调味倒入炖盅备用
3. 黑松露去皮切厚片放入清水中蒸制30分钟
4. 将所有的菌类放入调好的汤盅上笼蒸2个小时即可
5. 取出炖盅放入黑松露装盘即可